TOP 3 przepisy na węgierskie przekąski na zimę z papryką i marchewką
Mieszkańcy megalopoli są przyzwyczajeni do kupowania w sklepach kiszonych pomidorów, pieczonych bakłażanów i kiszonej kapusty. Właściciele domków letniskowych i ogródków warzywnych konserwują warzywa, przetwarzają owoce. Kobiety robią sałatki witaminowe ze świeżych produktów, a na zimę zamykają węgierską przystawkę. Papryczki chili, papryka, twarożek, pomidor, fasola są używane w dużych ilościach w przepisach kuchni lokalnej, dodaje się dużo przypraw. W niektórych potrawach olej roślinny zastępuje się smalcem.
Cechy przygotowania węgierskiej przystawki „Wuj Wania” na zimę
Aby zadowolić rodzinę lecho, musisz wybrać soczyste warzywa, podstawą potrawy jest wielokolorowy pieprz, pokrojony w plasterki. Pomidory dodają przyjemnej kwaskowatości węgierskiej przystawce, marchewka nadaje jej pikantności.
Warzywa podczas gotowania zachowują minerały i kwasy organiczne, nie tracą witamin, które zmniejszają przepuszczalność naczyń i zwiększają odporność.
Węgierska przystawka jest spożywana z mięsem, rybą, puree ziemniaczanym i makaronem.
Jak wybrać i przygotować składniki
Aby sałatka wyglądała pięknie, użyj papryki w różnych kolorach. Będziesz potrzebował dojrzałych i mięsistych pomidorów. Wiele przepisów na przystawki w kuchni węgierskiej zawiera marchewkę. Funkcje konserwantu pełni ocet - stołowy, wino, jabłko. Warzywa myje się zimną wodą i kruszy. Pomidory parzy się wrzątkiem i obdziera ze skórki.
Przygotowanie pojemnika
Przed zrobieniem przekąski małe szklane słoiki są pobierane bez wiórów, nacięć i pęknięć. Pojemniki myje się z kurzu i brudu sodą, proszkiem musztardowym, dezynfekuje:
- przez gotowanie;
- w podwójnym kotle;
- w piecu;
- w kuchence mikrofalowej.
Podczas sterylizacji giną drobnoustroje i grzyby, a pojemnik nie wybucha, konserwant nie spleśniał. Pokrywki cynowe dezynfekuje się we wrzącej wodzie.
Przepisy na przekąski
Lecho zawsze zawiera paprykę i pomidory, przyprawy i przyprawy. Skład dodatkowych składników różni się w zależności od wybranej receptury.
Klasyczny sposób z marchewką
Aby węgierska przystawka nabrała słodkawego smaku, gospodynie posypują warzywa szklanką cukru. Oprócz 2 kg kolorowej papryki, 3 kg pomidorów, musisz wziąć:
- 500 g marchewki;
- 1,5 l. ocet stołowy;
- 1 cebula;
- 0,5 szklanki oleju słonecznikowego;
- czosnek.
Umyte pomidory parzy się we wrzącej wodzie, usuwa się ze skórki, kroi na kawałki. Obierz marchewki, przepuść przez grubą tarkę. Cebulę i czosnek należy uwolnić z łuski, pokroić w paski.
Z pieprzu ekstrahuje się nasiona, usuwa się łodygi, warzywo zamienia się w półpierścienie.Pomidory umieszcza się w rondlu, dodaje niekompletną szklankę wody. Po zagotowaniu płynu marchewkę wlewa się do pomidorów, gotuje przez 5 lub 6 minut.
W masie warzywnej umieszcza się posiekaną cebulę, posiekane ząbki czosnku, półpierścienie pieprzu, solą, dodaje się cukier i olej, gotuje przez kolejne kwadrans, doprawia octem. Słoiki są wypełnione gorącymi kęsami, zamknięte blaszanymi pokrywkami.
Z ostrą papryką
Węgierskie lecho nabierze pikantnego i pikantnego smaku, jeśli dodasz do warzyw strąk gorzkiej papryki pod koniec gotowania. Pikantna przystawka dobrze komponuje się z mięsem, podawana z grillem, jako osobna potrawa z pieczywem.
Z strąkami fasoli
Aby warzywa nie traciły naturalnego smaku, używamy bezwonnego oleju słonecznikowego. Do lecho możesz dodać kolendrę, koperek i pietruszkę. Dla odmiany przekąska przygotowywana jest z 500 g zielonej fasoli i takiej samej ilości pieprzu.
Kilogram pomidorów jest miażdżony i wysyłany do ognia w rondlu. Cebulę pokroić w plasterki, włożyć do przecieru pomidorowego, polać olejem, dodać pieprz, obrany z nasion. Masę warzywną dusimy przez pół godziny, a następnie doprawiamy:
- czosnek;
- liść laurowy;
- goździki i chili.
Przystawka jest mieszana, solona, wlewa się cukier, gotuje przez kilka minut, łączy się z octem, przenosi do słoików.
Wraz z papryką dojrzewają fasola szparagowa, którą łączy się z różnymi warzywami i dodaje do sałatek. Różowe lub żółte pomidory nie dają jasnego soku.
Gotowane buraki dają bogaty, piękny odcień. Podczas duszenia warzywa korzeniowe umieszcza się w lecho.
Wskazówki dotyczące przechowywania
Zimą zupy i barszcz przyprawia się węgierskimi przystawkami, ponieważ są przygotowywane z octem, zakorkowane w sterylnych słoikach i można je przechowywać w spiżarni.
W rejonach, gdzie latem powietrze ogrzewa się w cieniu do 30–35 ° C, lepiej przechowywać lecho w piwnicy lub piwnicy z dobrą wentylacją.
Papryka nie traci smaku przez cały rok. Otwarty słoik należy wstawić do lodówki, zawartość pojemnika spożyć w ciągu kilku dni lub wykorzystać do napełnienia pierwszych dań.
