TOP 11 prostych przepisów na robienie marynowanej papryki na zimę
Konserwowanie to nie tylko proces technologiczny, który pozwala zachować warzywa na zimę. To sposób na przygotowanie pysznych domowych przekąsek lub pełnowartościowych posiłków bogatych w zdrowe witaminy, a także posiadających doskonałe walory smakowe. Do przygotowania marynowanej papryki wybiera się różne odmiany: półfabrykaty są wykonane z ostrej czerwonej lub słodkiej papryki, można je przechowywać przez całą zimę.
Cechy marynowania papryki na zimę
Marynowanie to jeden z rodzajów konserw, który pomaga zachować jakość upraw warzyw po potraktowaniu kwasami z dodatkiem soli kuchennej.
Najczęściej warzywa są marynowane. Stają się bardziej miękkie i można je przechowywać przez długi czas. Podczas marynowania zwykle dodaje się różne składniki:
- zioła;
- sól, cukier;
- olej;
- przyprawa.
Jednocześnie różne rodzaje papryki można kroić na różne sposoby, czas gotowania kiszonego warzywa i jego wygląd zależą od metody krojenia. Paprykę kroi się w paski (cienkie lub nieporęczne), plastry (2, 4 lub 6 części), kawałki (opcjonalnie).
Większość przepisów obejmuje blanszowanie. Oznacza to, że warzywa są traktowane wrzącą wodą lub parą. Niektóre gospodynie domowe wolą gotować je do miękkości.
Informacja! Im cieńsze i drobniejsze krojenie, tym szybszy proces marynowania.
Jak wybrać i przygotować główne składniki
Warzywa są wybierane po osiągnięciu stopnia dojrzałości konsumenckiej. W tym przypadku stan płodu zależy od rodzaju zbiorów. Pokrojona, przejrzała papryka może być odpowiednia do przetwarzania.
Do konserwowania całej papryki lub jej części należy wybierać tylko nieuszkodzone okazy. Wybieramy czerwone lub zielone ostre chili, a następnie przygotowujemy je w rękawiczkach, aby nie poparzyć skóry dłoni.
Przygotowanie pojemników do konserw
Marynowanie wiąże się z długotrwałym przechowywaniem. Dla niego wybierz szklane słoiki z hermetycznie zakręcanymi wieczkami. Przed rozłożeniem marynowanych warzyw są one sterylizowane.
Najlepsze przepisy
Najbardziej udane przepisy na marynowanie stają się z czasem popularne. Są dziedziczone, przechowywane w spiżarniach rodzinnych.
Klasyczny sposób marynowania w słoikach
Najłatwiejsza opcja wytrawiania. Przygotowuje się dla niego marynatę według przepisu:
- 200 mililitrów oliwy i octu;
- 50 gramów soli;
- 300 gramów cukru;
- przyprawy, zioła, czosnek - do smaku;
- 1 litr wody.
Posiekaną paprykę zalewamy marynatą. Gotować przez 2 minuty. Umieszczone w słoikach, sterylizowane.
Bez sterylizacji
Aby marynować paprykę, weź marynatę według poprzedniego przepisu, przygotowaną bez dodawania wody. Marynatę gotuje się przez 2 minuty, pokrojone w plastry wlewa, gotuje przez 10 minut.
Z oliwą i czosnkiem
Do klasycznej marynaty dodaje się główkę drobno posiekanego czosnku. Podczas gotowania zaleca się stosowanie warzyw o różnych kolorach, aby obrabiany przedmiot wyglądał kolorowo i jasno.
Z czosnkiem i świeżymi ziołami
Aby przygotować marynatę, czosnek, ziarna pieprzu smażone są w 250 mililitrach oleju, następnie dodaje się 200 mililitrów octu, 200 mililitrów wody, 200 gramów cukru, 100 gramów soli. Przygotowane kawałki zalewamy marynatą, gotujemy, doprawiamy ziołami.
Słodka papryka z miodem
Z dodatkiem miodu przygotowuje się pyszną marynatę. Płynny miód podgrzewa się olejem, wodą, przyprawami i ziołami. Oddzielnie blanszowane plasterki układa się w słoikach, zalewając marynatą.
Papryka z miodem i octem
Konserwowanie pieprzu miodem oznacza dodatkowe gotowanie marynaty. Części warzyw najpierw gotuje się w marynacie z octem miodu, a następnie układa w słoikach. Ciecz gotuje się na średnim ogniu przez 15 minut, dodaje się trochę wody, aby przywrócić objętość.
W paście pomidorowej
Do marynowania papryki weź gotową pastę pomidorową. Za 1 kilogram pieprzu:
- około 300 gramów gęstej pasty;
- 150 gramów cukru;
- 50 gramów soli;
- 500 mililitrów wody;
- szklanka oleju roślinnego;
- 100 mililitrów octu.
Składniki są mieszane i gotowane. Paprykę przygotowaną i gotowaną do miękkości zalewamy pastą.
Z jabłkami
Paprykę i jabłka przyjmuje się według formuły 2: 1. Do tego przepisu nadają się odmiany twardo-kwaśne. Składniki są cięte losowo, oddzielnie blanszowane. W tym przypadku paprykę gotuje się przez 3 minuty, jabłka - 1 minutę. Są ułożone w brzegach, naprzemiennie. Następnie wylewa się go klasyczną marynatą.
Z cebulą
Cebule kroi się w pół-pierścienie, smażone na złoty kolor. Przygotowane plastry warzyw gotuje się, układa, przekłada się na smażoną cebulę. Ostatnia warstwa jest trochę ubita, polana klasyczną marynatą, dodaje się liść laurowy, zwija.
Z dodatkiem marchewki
Ulubiony przez wszystkich przepis na faszerowaną paprykę w marynacie. Warzywa są obrane, umyte, gotowane przez 10 minut do miękkości. Marchew i cebulę smaży się do miękkości, solą i pieprzem. Mieszankę wlewa się do wnęki i układa w słoikach, tak aby zawartość pozostała w środku. Pastę pomidorową rozcieńcza się klasyczną marynatą, obrabiany przedmiot wylewa się, zamyka, sterylizuje, odkłada do góry nogami na kilka dni.
Marynowane papryczki chili
Strąki są cięte w pierścienie, układane w przygotowanych małych pojemnikach. Wymieszaj 2 łyżeczki soli z 4 łyżkami cukru, zalej 1 szklanką octu do całkowitego rozpuszczenia. Paprykę wlewa się marynatą, przenosi na dolną półkę lodówki. Po 2-3 dniach marynowane chili jest gotowe.
Zasady przechowywania i okres trwałości półfabrykatów
Jeśli przestrzegane są wszystkie metody technologiczne, marynowana żywność w puszkach może być przechowywana do przyszłego roku.
- Bez sterylizacji elementy są przechowywane w lodówce przez 1 miesiąc.
- Przekąski przygotowane bez octu nie powinny być przechowywane dłużej niż 14 dni.
- Piwnica nadaje się do przechowywania sterylizowanej żywności w puszkach, w której temperatura powietrza pozostaje stabilnie niska.
Domowe konserwy można przechowywać do 2 lat, po tym okresie nie zaleca się ich spożywania, ponieważ procesy chemiczne pomimo wpływu octu stopniowo zmieniają kolor, smak i strukturę składników.
