Najlepsze przepisy na zbiór ogórków Paluszki damskie na zimę

Wszystkie przepisy na sałatkę z ogórków „Paluszki damskie” są łatwe w przygotowaniu. Nawet gospodyni, która wcześniej nie otrzymała półfabrykatów ogórka, może zrobić taki blank. Odpowiednie są zarówno małe, jak i duże ogórki, o ile nie są stare i pożółkłe. Półfabrykat ma swoją nazwę ze względu na to, że owoce są krojone w cienkie kostki.

Ogórki „Panie paluszki” mają tylko jedną wadę: sałatki trzeba gotować więcej, bo domowi ludzie szybko jej spróbują i poproszą o więcej.

Wersja klasyczna

Ogórki do tego zbioru są małe, nie zarośnięte, z nie gorzką skórką. Sól należy przyjmować dużą, bez jodu.

Zestaw produktów:

• owoce ogórka - 1 kg;
• cukier granulowany - 1,5 łyżki. łyżki;
• ocet 9% - 75 ml;
• sól - 0,75 łyżki. łyżki bez zjeżdżalni;
• koperek i pietruszka - po kilka gałęzi;
• czosnek - 3-4 ząbki;
• chudy olej (rafinowany) - 70 ml.

Ogórki myje się pod bieżącą wodą, każdy owoc kroi wzdłuż na 4 części. Zielenie są drobno posiekane razem z szypułkami. Obierz czosnek, posiekaj ząbki za pomocą wyciskarki do czosnku lub blendera.

Wszystkie składniki, w tym ogórki, umieszcza się w naczyniu ceramicznym i trochę miesza. Pozostaw na 2 godziny, podczas których z warzyw wypłynie sok. Możemy założyć, że sałatka jest gotowa. Teraz musisz włożyć go do szklanych słoików i przykryć pokrywkami, ale jeszcze nie uszczelniać.

Pojemniki na ogórki sterylizujemy w tradycyjny sposób - w garnku z wodą. W przypadku słoików o pojemności 0,5 litra wystarczy 15 minut, w przypadku słoików litrowych - 20 minut. Następnie słoiki z ogórkami są zamykane za pomocą klucza do zszywania i przygotowywane do długotrwałego przechowywania.

Sałatka Mieszana

Ten rodzaj sałatki jest znany jako przepis na ogórki zimowe „Ladies Fingers”, ale nie brakuje też pomidorów. Możesz wziąć lekko niedojrzałe, brązowe, a nawet różowe, o ile nie są przejrzałe.

Zestaw produktów:

• pomidory okrągłe lub podłużne - 1,5 kg;
• biała cebula - 0,5 kg;
• papryka sałatkowa o grubych ściankach - 0,5 kg;
• owoce świeżych ogórków - 1 kg;
• parasole koperkowe - kilka sztuk;
• czarny pieprz - do smaku;
• lavrushka - 2 liście na półlitrowy słoik;
• chudy olej - 1 łyżka. łyżka na słoiku.

Spójrz również

TOP 3 przepisy na kiszone pomidory krok po kroku Panie paluszki na zimę

Do marynaty potrzebne będą następujące składniki:

• dobrze lub przefiltrowana woda - 2 l;
• cukier granulowany - 0,5 filiżanki;
• ocet spożywczy 6% - 150 ml;
• gruba sól - 3 łyżki. łyżki bez zjeżdżalni.

Pomidory myje się i kroi na 2 lub 4 plasterki. Cebulę obrać ze skórki, odciąć spód i pokroić na półpierścienie. Ogórki kroi się wzdłużnie na 2 części i kroi na połówki krążków o grubości 0,7 - 0,8 cm Słodką paprykę umyj, usuń pestki i pokrój na półpierścienie lub paski. Wszystkie składniki są układane w głębokich naczyniach ceramicznych, mieszane.

Puste słoiki są sterylizowane, pokrywki trzymamy we wrzącej wodzie przez kilka sekund. Parasole koperkowe, lavrushka, czarny pieprz umieszcza się na dnie pojemnika i wlewa się olej. Napełnij każdy słoik sałatką z ogórków, ale niezbyt szczelnie, aby zostawić miejsce na płyn.

W rondelku marynata jest przygotowywana z określonej ilości wody, cukru, soli i octu. Najpierw sól i cukier rozpuszcza się w wodzie, doprowadza do wrzenia, następnie wlewa się ocet, ponownie gotuje i słoiki są natychmiast napełniane do samej góry. Pojemnik przykrywa się pokrywkami i umieszcza do sterylizacji. W przypadku puszek o pojemności 0,5 litra wystarczy 15 minut, puszki litrowe należy sterylizować dłużej - około 20 minut. Ze szklanymi pojemnikami należy obchodzić się ostrożnie, unikając gwałtownego spadku temperatury, w przeciwnym razie szkło może pęknąć.

Gotowe puszki są hermetycznie zamykane i umieszczane na zimno. Jeśli półfabrykat jest przeznaczony do bieżącego użytku, puszki można zamknąć plastikowymi pokrywkami i przechowywać w lodówce. Na zimę lepiej zabrać ogórki „Panie paluszki” do piwnicy.

Szybki sposób

Ten przepis wykorzystuje proste, niedrogie składniki, które są zawsze dostępne w domu. Okazuje się, że jest to gotowe danie z ogórka do codziennego menu lub na świąteczny stół.

Zestaw produktów:

• owoce ogórków kiszonych lub surowych - 4 kg;
• chudy olej - 150 ml;
• gruba sól - 100 g;
• ocet spożywczy 9% - 250 ml;
• ostra papryka - kawałek strąka, około 3 cm;
• mielony czarny pieprz - 2 łyżki. łyżki;
• duża cebula - 5 szt.;
• cukier granulowany - 250 ml (1 fasetowane szkło);
• posiekany czosnek - 2 łyżki. łyżki.

Spójrz również

Przepisy na przygotowanie marynowanej cukinii z pomidorami na zimę

Z podanej ilości ogórków uzyskuje się 5 - 5,5 litra sałatki, w zależności od gęstości opakowania w pojemniku.

Ogórki są myte z brudu, odcinane z obu krawędzi. Zimną wodę wlewa się do metalowego naczynia, rozprowadza tam owoce i pozostawia na 3 do 4 godzin. Dzięki namoczeniu ogórki będą soczyste i jędrne.

Cebulę obrać, odciąć od spodu, pokroić w duże paski lub półpierścienie. Namoczone ogórki kroimy wzdłuż na 4 części. Te, które są dłuższe niż 10 cm, są cięte na 2 kawałki w poprzek.

Marynata jest przygotowywana bez wody. Pieprz, sól, cukier umieszcza się na dużej patelni, wlewa się ocet i olej. Obrany czosnek jest wyciskany do tego samego naczynia. Wskazane jest zmielenie do jednolitej konsystencji - im drobniejsza, tym lepsza. Ostra papryka jest drobno posiekana i dodawana do marynaty. Masa jest dokładnie wymieszana.

Wlej cebulę i ogórki do tej samej patelni. Teraz musisz dokładnie wymieszać, aby warzywa zachowały swoją integralność. Przykryj naczynia i odstaw na 5 godzin. W tym czasie ogórki wypuszczą sok, a kolor sałatki prawie się nie zmieni.

Podczas marynowania ogórków należy przygotować słoiki. Można je sterylizować w piekarniku lub nad czajnikiem.

Sałatkę włożyć do gorącego pojemnika, równomiernie dodać marynatę. Słoiki są sterylizowane przed zamknięciem. W przypadku pojemników litrowych wystarczy 25 minut, w przypadku pojemników o pojemności 0,5 litra - 20 minut. Słoiki z ogórkami sterylizuje się w szerokim rondlu: na dnie kładzie się gruby ręcznik lub drewniane kółko, stawia się słoiki i wlewa tyle wody, że dociera do wieszaków.

Uszczelnij słoiki na gorąco. Zostaw go do góry nogami, aż ostygnie, przykryty kocem. Musisz wtedy obrócić puszki, aby od razu zobaczyć, czy niektóre z nich nie są szczelnie zamknięte: w ciągu jednego dnia i tak się ujawni.