TOP 3 proste przepisy na marynowane śliwki na zimę w puszkach
Śliwka to jeden z najlepszych owoców do konserwacji. Jego główną zaletą jest bogactwo smaku i możliwość dobrego zachowania kształtu podczas obróbki cieplnej. W sieci można znaleźć tysiące przepisów na dżemy i kompoty ze śliwek, ale dziś prawie nikogo nie zaskakujesz. Tego samego nie można powiedzieć o marynowanych śliwkach - dość rzadkiej, ale smacznej przystawce, która zresztą jest łatwa do przygotowania.
Sekrety gotowania
Nie wszystkie odmiany nadają się do marynowania śliwek. Odmiana „węgierska” (zwana również „Ugorką”) uważana jest za optymalną pod względem smaku i właściwości. Te śliwki są jędrne, z gęstym miąższem, dobrze zachowują swój kształt po obróbce cieplnej.
Aby zachować elastyczność owoców, do marynaty dodaje się koniak - w symbolicznej ilości (1-2 łyżki na 1 kg owoców). Koniak nie tylko poprawia jakość owoców. Nadaje również wyśmienity korzenny smak i aromat.
Większość przepisów zawiera ocet. Nie ma jasnych zaleceń co do jego rodzaju: można używać zarówno zwykłego octu stołowego, jak i jabłkowego czy winnego - kto co lubi.
Przygotowanie pojemników i produktów
Wybierając owoce do kiszenia preferuj jędrne, bez uszkodzeń, niedojrzałe. Dzięki temu potrawa nie zostanie zmiażdżona. Przed gotowaniem owoce są starannie sortowane, odrzucając te, które mają ślady wad, usuwają sadzonki i dobrze opłukują pod bieżącą wodą.
Jak każda konserwacja, zwijanie marynowanych śliwek wymaga sterylizacji puszek. Sterylizację można przeprowadzić w dowolny ze znanych sposobów:
- na łaźni parowej: w rondlu gotuje się wodę, następnie kładzie się na niej durszlak lub sito, a gardzielą do dołu kładzie się słoiki. Czas sterylizacji - 10-15 minut;
- w piekarniku: umyte puszki przesyła się do piekarnika nagrzanego do 160 stopni i pozostawia tam na 10 do 25 minut, w zależności od objętości pojemnika;
- w podwójnym bojlerze lub kuchence mikrofalowej zgodnie z instrukcją stosowania tej techniki.
Jak marynować śliwki na zimę w słoikach?
Marynowanie śliwek na zimę nie jest trudniejsze niż zrobienie z nich dżemu lub kompotu. W takim przypadku możesz go zwinąć w puszkach w zwykły sposób lub pasteryzować.
Prosty przepis
Najłatwiejszym sposobem przyrządzenia śliwek jest marynowanie ich w całości, razem z pestkami.
Lista składników:
- śliwki - 1 kg;
- woda - 0,75 l;
- cukier - 1 szklanka;
- kwas cytrynowy - 2 łyżki. l.;
- anyż - 1 szt.;
- czarny pieprz - 3-5 groszków;
- goździki - 3-5 szt.;
- cynamon - 0,5 laski;
- liść laurowy - 1-2 szt.;
- koniak - 1 łyżka. l.
Wybieraj śliwki twarde, półdojrzałe bez wad zewnętrznych, usuń sadzonki i dobrze umyj.Następnie szczelnie włóż do żądanej objętości słoików.
W rondelku zagotować wodę i polać nią śliwki po szyję. Niech owoce usiądą i ostygną.
Teraz spuść wodę z powrotem do garnka, dodaj pozostałe składniki (oprócz koniaku) i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut po ugotowaniu. Dodaj koniak do marynaty na dwie minuty przed wyjęciem z ognia.
Przygotowaną pikantną marynatę polać na suszone śliwki w słoikach i zwinąć w zwykły sposób: za pomocą klucza lub specjalnych zakrętek. Twoje danie jest gotowe!
Bez sterylizacji przypraw
Będziesz potrzebować:
- suszone śliwki -1 kg;
- woda - 1 l;
- sól - 1 łyżeczka;
- cukier - 2 łyżki. l.;
- ziarna pieprzu - 12 szt.;
- anyż gwiazdkowaty - 4 szt.;
- goździki - 6-8 szt.;
- jagody jałowca - 3-4 szt.;
- cynamon - 2 laski;
- ocet stołowy - 100 g;
- koperek - 1-2 gałęzie;
- chrzan - 1 arkusz.
Przygotuj owoce: dokładnie umyj, zdejmij sadzonki, sprawdź zepsucie i twardość owoców. Śliwki przekrój na pół bez wyjmowania pestki.
W rondelku z wodą wymieszać sól, cukier i przyprawy: pieprz, anyż, goździki, cynamon, jałowiec - i podgrzać na dużym ogniu. Gdy się zagotuje - zdejmij patelnię z ognia, wlej ocet. Zanurz śliwki w gotowej marynacie i odstaw na chwilę.
Liście chrzanu z koperkiem włożyć do litrowego słoika i dodać suszone śliwki z marynatą. Wyślij powstały przedmiot do pasteryzacji w łaźni wodnej przez 10-15 minut. Marynowane śliwki są gotowe, pozostaje schłodzić w chłodnym, ciemnym miejscu.
Z goździkami
Istnieje wiele przepisów na robienie marynowanych śliwek z goździkami. Goździki znajdują się w prawie wszystkich pikantnych przepisach. Ale jeśli jesteś fanem goździków jako dominującej przyprawy, ten przepis jest właśnie dla Ciebie. Będziesz musiał uzbroić się w cierpliwość, ponieważ proces gotowania nie jest szybki, ale warto!
Będziesz więc potrzebować:
- śliwki - 2 kg;
- goździki - 5 g;
- liść laurowy - 7-8 g;
- ocet - 200 ml;
- cukier - 600 g
Przejdź przez i wyczyść z sadzonek śliwek, umyj je. Dodaj liść laurowy i goździki do pojemnika na owoce, dobrze wymieszaj.
W małym rondelku połącz ocet z cukrem i gotuj na wolnym ogniu, aż cukier się rozpuści. Wylej powstały syrop na śliwki i pozwól im parzyć przez 12 godzin.
Nie martw się, że marynata trochę się wysypie. Za każdym razem jego ilość wzrośnie dzięki własnemu sokowi ze śliwek.
Po 12 godzinach odcedź marynatę i zagotuj. Następnie ponownie napełnij je śliwkami i pozostaw na 12 godzin. Powtórz te kroki pięć razy.
Przed ostatnim gotowaniem równomiernie rozprowadź przyprawy w słoikach, włóż do nich śliwki i przykryj wrzącą marynatą. Zakręć z powrotem pokrywki i odstaw w chłodne miejsce na miesiąc.
Zasady i okresy przechowywania
Jak każdy inny rodzaj konserwacji, marynowane śliwki należy przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. Piwnica lub spiżarnia są idealne, jeśli nie jest gorąco.
Jeśli śliwki były marynowane bez pestek, można je konserwować przez 3 lata, zachowując świeżość i smak. Jeśli kości nie zostały usunięte podczas przygotowywania, okres przydatności do spożycia zostaje skrócony do 1 roku z powodu kwasu cyjanowodorowego, który stopniowo zaczyna przenikać z nasion do marynaty.
Prawidłowo przechowywane śliwki pasteryzowane zachowują swój smak i jakość również przez 1 rok.
