Przepisy na kiszoną gorzką paprykę Tsitsak w języku gruzińskim na zimę
Ostra papryka jest rzadko przykrywana zimą. Robią to głównie ci, którzy lubią bardzo tłuste i obfite dania. Opisana poniżej przekąska ma wyjątkową właściwość: poprawia smak wielu potraw. Prawdziwi smakosze zawsze mają pod ręką kilka puszek marynowanej papryki. Te małe strąki różnią się od swoich odpowiedników niezwykłą soczystością. Istnieje kilka sposobów gotowania w domu.
Zalety pieprzu i przeciwwskazania do stosowania
Słowa, że pieprz jest królem witamin, są na ustach wszystkich. Wynika to z faktu, że to właśnie warzywo jest rekordzistą pod względem zawartości witalnej witaminy C. Ponadto pieprz jest nasycony wieloma witaminami, beta-karotenem, potasem, żelazem, fosforem i choliną. Według naukowców uzupełnienie dziennego spożycia witaminy C jest możliwe poprzez zjedzenie 30-50 gramów ostrej papryki.
Pomimo niezwykle użytecznego składu warzyw, wielu uważa, że ten produkt jest szkodliwy. Należy zauważyć, że jest to błędne. Picie chili w małych ilościach pozytywnie wpłynie na układ krążenia i narządy oddechowe. Mała papryka jest również przydatna dla osób cierpiących na wysoką krótkowzroczność i chcących pozbyć się zbędnych kilogramów: Tsitsak jest aktywnym „bojownikiem” cholesterolu.
Gorzka papryka jest również przydatna dla urody. Poprawa wzrostu włosów, wzmocnienie mieszków włosowych, walka z cellulitem - to wszystko w mocy pieprzu.
Jest aktywnym stymulantem hormonu szczęścia - endorfiny. Dzięki zwiększonej produkcji poprawia się praca układu odpornościowego, mijają stresy, zmniejszają się odczucia bólowe.
Tsitsak ma również przeciwwskazania. Przede wszystkim należy go wykluczyć z diety osób cierpiących na nadciśnienie. Nie można sobie pozwolić na pikantne potrawy i osoby z chorobami przewodu pokarmowego, wątroby, skłonne do alergii oraz kobiety w ciąży.
Wszystkie kategorie smakoszy powinny zachować ostrożność, spożywając gruzińską marynowaną paprykę w okresie gorącym.
Przepis na gruzińską gorzką paprykę
Kuchnia gruzińska jest bardzo oryginalna w doborze przypraw i przypraw. Przedstawiciele tej narodowości są dobrze zorientowani w przystawkach, w tym pikantnych, i wiedzą, jak je ugotować. Papryka marynowana w stylu gruzińskim jest w prawie każdym domu. Możesz nauczyć się od Gruzinów, jak prawidłowo go ugotować.
Aby ugotować gruziński pieprz Tsitsak, powinieneś mieć pod ręką następujące składniki:
- 2,5 kilograma ostrej papryki;
- dużo selera i pietruszki;
- 4-5 kawałków liści laurowych;
- 150-170 gramów czosnku;
- 0,25 litra oleju roślinnego;
- 3,5 łyżki soli;
- 3 łyżki cukru;
- 0,5 litra octu stołowego.
Aby zachować pieprz na zimę w języku gruzińskim, powinno wyglądać następująco:
- Przygotowanie strąków do marynowania. Aby to zrobić, konieczne jest przecięcie ich u podstawy, aby solanka szybko wniknęła we wszystkie części.
- Gotowanie marynaty. W rondelku wymieszaj wodę, olej roślinny, cukier, sól. Do mieszanki dodaje się ocet, laur i wszystko doprowadza się do wrzenia.
- Strąki do gotowania. Powinny być zanurzone we wrzącej solance i gotowane przez 6 do 8 minut, ciągle mieszając i obracając. Zapewni to równomierne gotowanie i namaczanie. Po określonym czasie owoce należy włożyć do miski lub sitka i pozostawić do odsączenia.
- Nasycenie solonej marynaty przyprawami. Po usunięciu owoców należy ponownie włączyć kuchenkę, na której ponownie gotuje się marynatę. Dodaje się do niego drobno posiekane pachnące zioło: pietruszkę, seler, czosnek, po czym mieszaninę ponownie gotuje się.
- Ochrona. Gotowaną marynatę należy natychmiast zużyć zgodnie z jej przeznaczeniem. Paprykę wlewa się do dużej miski. Pojemnik powinien być wypełniony po same krawędzie, aby nie pozostało powietrze. Ucisk należy umieścić na szczycie.
- Marynowanie. Obrabiany przedmiot umieszcza się w lodówce na 24 godziny, po czym strąki układa się w słoikach i przesyła do przechowywania w ciemnym, chłodnym miejscu.
Wszystkie marynowane warzywa są bardzo popularne w Gruzji. Gorzki pieprz Tsitsak, marynowany na zimę w stylu gruzińskim, nie był wyjątkiem. Paprykę można przechowywać przez kilka miesięcy. Mężczyźni bardzo kochają ten przepis.
Przystawka dobrze komponuje się z daniami typu lobio, do wszystkich rodzajów mięs (wieprzowina, wołowina, jagnięcina). Papryka w puszkach jest dobra jako dodatek do zup, pilaw, dań mięsnych. Solenie szybko i łatwo.
Pieczona ostra papryka
Chili, smażone wstępnie przed konserwami, jest świetną przystawką i doskonałym dodatkiem do wszystkich dań mięsnych i rybnych. Proces gotowania jest prosty i nieskomplikowany. Gruzińska wersja dania charakteryzuje się lekką ostrością oraz słodko-kwaśną marynatą, w której przygotowywane są pikle.
Przed marynowaniem smażonego chili należy zwrócić uwagę na kilka rzeczy:
- Do smażenia przed konserwowaniem wybierz odmiany o dobrej mięsności.
- Używając strąków w różnych kolorach, możesz uzyskać przystawkę, która jest nie tylko smaczna i oryginalna, ale także piękna.
- Aby zachować smak i prawdziwy aromat, zaleca się smażenie całego owocu bez usuwania pestek i obcinania szypułek.
- Do smażenia użyj dużej ilości rafinowanego oleju słonecznikowego, w przeciwnym razie owoce się spalą.
- W niektórych przypadkach gospodynie domowe wstępnie pieczą paprykę w piekarniku przed ich smażeniem.
Aby przygotować smażoną soloną paprykę, będziesz potrzebować:
- 15 gorzkich owoców;
- 5 łyżek miodu;
- 0,08 litra octu stołowego;
- główka czosnku i pęczek pietruszki;
- olej słonecznikowy.
Zachowujemy w tej kolejności:
- Przygotuj paprykę. Lepiej jest przyciąć ogony na długość 1,5 - 2 centymetry, lepiej zostawić nasiona. Papryka powinna być sucha, ponieważ po umieszczeniu w gorącym oleju mocno się rozpryskuje. Ponadto pod ciśnieniem pary Tsitsak może pęknąć.
- Paprykę należy smażyć. Odbywa się to w dużej ilości oleju roślinnego. Smażyć, aż pojawi się skórka, jeśli masz grill, możesz go użyć. Ta opcja jest najlepsza, ponieważ umożliwia gotowanie smażonego Qicaka bez użycia dużej ilości oleju.
- Gotowanie marynaty. Do pozostałego oleju ze smażenia dodajemy czosnek, miód, zioła i ocet. Wlewając pieprz tą mieszanką, należy pamiętać, że paprykę należy podawać na zimę w stylu gruzińskim przez co najmniej jeden dzień. Jeśli nie ma wystarczającej ilości solanki, można ją rozcieńczyć przegotowaną wodą.
- Po upływie tego czasu owoce układa się w bankach i przesyła do przechowywania w chłodnym miejscu.Lepiej jest, jeśli możliwe jest przechowywanie półfabrykatów w lodówce.
Regularnie zbierając ostrą paprykę na zimę, możesz być pewien zachowania odporności, dobrego samopoczucia i dobrego zdrowia.
Jeśli tradycyjne przepisy zaczną się nudzić, zawsze możesz wymyślić opcje. Na przykład część objętości słoika można wypełnić, marynując w nim paprykę na zimę.
