TOP 7 przepisów na robienie kiszonej kapusty na zimę
Co może być smaczniejszego niż kiszona kapusta na stole zimą? Takie danie ma nie tylko przyjemny smak, ale także wiele przydatnych właściwości, jest łatwe w przygotowaniu, jest przechowywane przez długi czas. Wybór niezbędnych produktów i pojemników nie jest trudny. Niemal każda gospodyni ma na stanie kilka ciekawych i smacznych przepisów, którymi chciałaby się podzielić.
Cechy zbioru kiszonej kapusty na zimę
Aby marynowane warzywa były smaczne i na długo pozostały w pamięci degustatora, należy przestrzegać prostych zasad.
Jak dobrać odpowiednie produkty?
Do zbioru zaleca się stosowanie warzyw domowych lub hodowlanych. Owoce muszą mieć prawidłowy kształt, wolne od uszkodzeń i zgnilizny. A ich ściany są grube, mocne i soczyste.
Zaleca się stosowanie świeżo zebranej zieleniny, białej i gęstej kapusty. Liście laurowe, goździki, kminek to doskonałe przyprawy..
Jak przygotować pojemniki do rozpoczęcia procesu
W Rosji za najlepszy pojemnik do fermentacji uznano drewnianą wannę. Dziś używają dębowych beczek, szkła, naczyń ceramicznych i emaliowanych.
Przed gotowaniem produkty drewniane moczy się w wodzie, a następnie poddaje działaniu roztworu alkalicznego. Wykonany jest z sody oczyszczonej i wody. Reszta pojemnika jest sprawdzana pod kątem wiórów i zadrapań, myta, sterylizowana.
Jak gotować kapustę w domu?
Istnieje wiele różnych przepisów na kiszoną kapustę. Można go gotować w całości lub z warzywami, używać bułgarskiej lub ostrej.
Cały prosty przepis
Składniki:
- bułgarska papryka - 1-1,5 kg;
- sól - 1,5 łyżki. l.;
- woda - 2 l;
- czosnek - 5 ząbków;
- garść zieleni.
Jak gotować:
- Warzywa dobrze myje się bieżącą wodą i suszy. W każdym owocu wykonuje się kilka nakłuć.
- Włożyć paprykę do rondla, dodać posiekany czosnek i zioła.
- Sól rozpuszcza się w wodzie. Warzywa wylewa się przygotowaną solanką, przykrywa uciskiem i pozostawia na kilka dni w temperaturze pokojowej.
- Przedmiot obrabiany jest usuwany z nadmiaru cieczy. Są układane w bankach i sterylizowane przez 7-9 minut, a następnie zwijane.
Pikle są przechowywane w chłodnym miejscu.
Ostry
Ta ostra papryka spodoba się nawet najbardziej rozpieszczonym smakoszom. To wyśmienite danie dobrze komponuje się z mięsem, drobiem i innymi potrawami.
Do przygotowania kiszonej kapusty potrzebujesz:
- chili - 1 kg;
- zielenie kolendry;
- parasole koperkowe;
- czosnek - 1 głowa;
- Kminek;
- goździki;
- Liść laurowy;
- woda - 1 l;
- sól - 3 łyżki. l.
Kroki gotowania:
- Wodę doprowadza się do wrzenia, dodaje liście laurowe, przyprawy i sól, gotuje przez 1-2 minuty. Przygotowaną solankę schładza się do temperatury pokojowej.
- Zieloni, czosnek i przebite strąki układa się na dnie drewnianego pojemnika, zalewamy solanką i przykrywa pokrywką.
- Warzywa poddaje się fermentacji przez 3-5 dni.
Jak tylko chili zmieni kolor, przenosi się je do chłodnego miejsca, gdzie jest przechowywane przez całą zimę.
Faszerowane kapustą
Papryka faszerowana kapustą to oryginalne i bardzo smaczne danie. Do gotowania lepiej jest używać zielonych owoców.
Składniki:
- pieprz - 0,5 kg;
- biała kapusta - 0,4 kg;
- marchewki - 1 szt.;
- pęczek pietruszki;
- woda - 0,5 l;
- sól - 3 łyżeczki;
- olej roślinny - 1 łyżka. l.
Jak gotować:
- Umyj warzywa, usuń nasiona i blanszuj przez 2 minuty.
- Kapustę i warzywa siekamy, marchewkę tartą i miesza.
- Owoce są szczelnie nadziewane kapustą i rozłożone w szerokim pojemniku.
- Do wody dodaje się sól i olej. Warzywa polewamy przygotowaną solanką.
- Faszerowana papryka jest poddawana fermentacji przez 4-7 dni.
W lodówce przechowywana jest pikantna przekąska.
Faszerowane warzywami
Wyjątkowe pikle uzyskuje się od przedstawiciela psiankowatych i różnych warzyw.
Co jest potrzebne:
- bułgarska papryka - 1 kg;
- cebula - 300 g;
- marchewki - 300 g;
- zielone pomidory - 300 g;
- kapusta - 500 g;
- koperek, kolendra - po 1 pęczku;
- sól - 2 łyżki. l.;
- goździki;
- Liść laurowy;
- olej roślinny - 50 ml;
- woda - 0,8 l.
Kroki gotowania:
- Warzywa są myte, obrane, a nasiona są usuwane. Drobno posiekaj kapustę, zioła i pomidory.
- Pokrój cebulę na pół pierścienia, przetrzyj marchewki. W rozgrzanym rondlu smażymy pomidory, cebulę i marchewkę.
- Wszystkie warzywa są wymieszane. Soczyste owoce nadziewamy mieszanką warzywną i wkładamy do rondla.
- Rozpuść sól w wodzie, wlej olej roślinny.
- Do warzyw dodaje się przyprawy i zalewamy solanką.
Faszerowaną paprykę fermentuje się przez kilka dni, a następnie wkłada na zimno.
Z marchewką
Papryka kwaśna z marchewką ma delikatny i lekko słodki smak. To danie spodoba się osobom w każdym wieku.
Składniki:
- czerwona papryka - 800 g;
- marchewki - 1 kg;
- sól - 3 łyżki. l.;
- cukier - 1 łyżka. l.;
- pęczek pietruszki;
- woda - 1 l;
- olej słonecznikowy - 30 ml.
Jak gotować:
- Marchewki są tarte na drobnej tarce i smażone na złoty kolor.
- Rozpuść sól, cukier w wodzie i gotuj przez 2 minuty.
- Papryka jest obrana, faszerowana marchewką.
- Na dnie pojemnika rozłóż połowę gałązek pietruszki, nadziewaną owocami.
- Zalej warzywa zimną solanką i olejem, dodaj pozostałe warzywa.
- Przystawka z marchewką jest fermentowana przez 3-5 dni.
- Gotowy przedmiot przenosi się do szklanych słoików i przechowuje w lodówce.
Tsitsak
Tsitsak to pikantne danie przygotowane według specjalnej ormiańskiej receptury.
Składniki:
- ostra papryka - 2 kg;
- czosnek - 5 głów;
- koperek - 2 pęczki;
- woda - 3 l;
- sól - 4 łyżki. l.
Jak gotować:
- Solanka jest gotowana.
- Czosnek jest obrany z korzeni i wierzchniej warstwy.
- Koper, czosnek w główkach, ostra papryka rozprowadzamy na dnie dużego rondla.
- Warzywa polewamy chłodną solanką.
- Tsitsak jest fermentowany przez 7-10 dni.
Do przygotowania tej przekąski idealnie nadają się żółte i zielone owoce ostrej papryki.
Brak przepisu na sterylizację
Taka jasna przystawka ozdobi świąteczny stół w mroźną zimę.
Co jest potrzebne:
- pieprz - 700 g;
- czosnek - 3-5 ząbków;
- sól - 1 łyżka. l.;
- woda - 1 l.
Jak gotować:
- Paprykę obrać ze skórki i pokroić w duże plasterki.
- Woda i sól są mieszane.
- Czosnek, pieprz umieszcza się w słoiku i zalewamy solanką. Warzywa są fermentowane przez 2 dni.
- Ciecz jest odsączana, doprowadzana do wrzenia, ponownie nalewana i słoik jest zwijany.
Przechowywanie pieprzu
Obrabiany przedmiot jest przechowywany w chłodnym i ciemnym miejscu. Pojemniki z warzywami należy przykryć.
