Pyszne przepisy na gotowanie całego bakłażana na zimę w domu

Jesienią ogrodnicy zbierają bakłażany. Warzywo to tylko magazyn witamin. Z niego przygotowywane są gulasze, smażone potrawy, sałatki, kawior. Oczywiście zimą chcę przedłużyć tę przyjemność. Świeże niebieskie nie są długo przechowywane. Dlatego zręczne hostessy gotują bakłażany (niebieskie) na całą zimę, aby później mogły ugotować swoje ulubione dania z półproduktów.

Subtelności zbierania całych bakłażanów na zimę

Bakłażany w puszkach obejmują różne metody gotowania: marynowanie, marynowanie, solenie.

Marynowanie

Najlepsze owoce jednej kalibracji są wybierane, myte, uwalniane z szypułek. Warzywa gotuje się w wodzie z solą. Gdy woda spłynie, niebieskie są cięte wzdłuż, a wybrane przez nich wypełnienie jest wkładane do środka.

Tradycyjne nadzienie: czosnek, zioła, pieprz, sól. Faszerowane bakłażany umieszcza się w naczyniu fermentacyjnym. Po 3 dniach warzywa przenosi się do słoików, zalewamy marynatą (ocet, sól, woda), zamykamy pokrywki i wysyłamy do przechowywania.

Marynowanie

Owoce są myte, przekłuwane, wysyłane do słonej wody. Po 4 godzinach gotować w marynacie (sól, woda, ocet) przez 5 minut. Wyciągają całe warzywa, wkładają je do słoików z przyprawami. Marynata jest ponownie gotowana, polewana bakłażanem i sterylizowana. Jako dodatki używa się mięty, kopru, pieprzu, cukru, orzechów włoskich, bazylii, kolendry. Ocet winny jest często używany zamiast octu stołowego.

Solenie

Bakłażany blanszuje się w osolonej wodzie przez około 4 minuty, zanurza w zimnej wodzie. Ciąć wzdłuż, posypać solą. Są trzymani w ucisku przez tydzień, a następnie przenoszeni do słoików, zakorkowani.

W każdej technice niebieskie są używane w postaci gotowej lub w półfabrykatach. Prace przygotowawcze polegają na gotowaniu lub pieczeniu warzyw.

Wymagane składniki

Dwulitrowy słoik niebieskiego będzie wymagał następujących składników:

• niebieskie - 2 kilogramy;
• czosnek - 1 głowa;
• ocet winny - 65 mililitrów;
• woda - 2 litry;
• bułgarska papryka - 1 sztuka;
• sól kamienna - 130 gramów.

Spójrz również

Przepis na przygotowanie cukinii na zimę z koncentratem pomidorowym i czosnkiem

W razie potrzeby możesz dodać marchewkę, pomidory lub cukinię. Każdy składnik doda własny smak i aromat do marynowanego bakłażana.

Jak prawidłowo przygotować pojemniki

Lepiej jest przykryć całe bakłażany w 2 lub 3-litrowych słoikach. Wcześniej wszystkie pojemniki są myte sodą, wysyłane do sterylizacji parą. Pokrywki gotuje się oddzielnie przez 2-3 minuty.

Wybór i przygotowanie głównych składników

Niebieskie do konserw są wybierane według pewnych kryteriów:

• świeże, dojrzałe warzywa o gładkiej skórce;
• bez uszkodzeń;
• długość - 15 centymetrów;
• łodyga jest zielona;
• miąższ zwarty, biały.

Bakłażany myje się pod bieżącą wodą, wykonuje się nakłucia, końce odcina się po obu stronach i przesyła do słonego roztworu na kilka godzin.

Metody obróbki cieplnej

Gotowanie. Po namoczeniu warzywa gotuje się przez 5-7 minut. Sprawdź gotowość wykałaczką. Jeśli sztyft łatwo pasuje, produkt jest gotowy do następnego kroku.

Pieczenie. Metoda przetwarzania pozwala zachować witaminy. Owoce suszy się ręcznikiem papierowym. Piekarnik nagrzewa się do 200 stopni, a warzywa układa się na blasze do pieczenia. Wcześniej każdy bakłażan jest przekłuty widelcem. Owoce 150-250 gramów wytrzymują 20 minut, duże okazy o wadze 250-300 gramów - 25 minut. Po 10-12 minutach niebieskie są odwrócone.

Oprócz piekarnika warzywa piecze się w multicookerze, airfryer, mikrofalówce. Po upieczeniu owoce schładza się, usuwa lub pozostawia na skórce.

Proces gotowania

Algorytm pracy:

1. Na dnie wysterylizowanych słoików pieprz pokrojony w paski, posiekany czosnek.
2. Wlej ocet. Dozowanie na 3-litrową puszkę wynosi 100 mililitrów, 2-litrowy pojemnik to 65.
3. Całe bakłażany umieszcza się szczelnie w słoikach z octem, posypanych przyprawami.
4. Jeśli bakłażany zostały ugotowane, użyj tej samej marynaty. Zagotuj i przelej do słoików.
5. Do pieczonych niebieskich przygotuj marynatę (2 litry wody, 130 gramów soli) i zalej zawartość po ugotowaniu.
6. Warzywa w zalewie umieszcza się w garnku do sterylizacji.
7. Wlej pojemniki wodą po ramiona. Płyn musi być gorący, aby puszki nie pękły.
8. Dno przykryte jest ściereczką, aby szkło nie stykało się z patelnią.
9. Banki 2 litry po zagotowaniu wody stoją na 15 minut.
10. Po sterylizacji pojemniki zamykane są sterylnymi pokrywkami.

Spójrz również

TOP 8 przepisów krok po kroku na gotowanie ogórków z porzeczkami na zimę

Jak tylko puszki ostygną, są wysyłane do przechowywania.

Metoda przygotowania bez sterylizacji

Pyszne niebieskie przepisy bez sterylizacji.

Składniki:

• niebieskie - 6 kilogramów;
• czosnek - 2 głowy;
• pietruszka - pęczek;
• kolendra - pęczek.

Solanka:

• liść laurowy - 2 sztuki;
• woda - 1 litr;
• sól - 70 gramów.

Algorytm pracy:

1. Warzywa myje się, każdy owoc kroi wzdłuż, aby się nie rozpadł.
2. Blanszuj we wrzącej wodzie przez 7 minut.
3. Wyjmują ugotowane owoce, kładą je na desce, dociskają z uciskiem przez kilka minut, aż nadmiar płynu spłynie.
4. W tym czasie pokrój pietruszkę, kolendrę. Czosnek kruszy się w misce czosnkowej.
5. Zagotuj solankę wcześniej, aby miała temperaturę pokojową.
6. Do każdego warzywa dodaje się przyprawę.
7. Faszerowane bakłażany wkłada się do rondla, zalewając schłodzoną solanką.
8. Po 2 dniach niebieskie przenosi się do wysterylizowanych słoików. Zalać solanką, zwinąć pokrywki.

Dalsze przechowywanie

Zakonserwowane wysterylizowane słoiki można przechowywać w mieszkaniu.

Marynowane bakłażany są przechowywane w chłodnym miejscu o temperaturze 1-3 stopni.

Okres trwałości produktu

Sterylizowane bakłażany w puszkach są przechowywane przez 1 rok. Kapustę należy spożyć w ciągu sześciu miesięcy, w przeciwnym razie ulegnie utlenianiu.