Przepisy na ogórki kiszone z liśćmi dębu na zimę w słoikach
Wraz z nadejściem lata zaczyna się czas na warzywa i owoce, które każda gospodyni woli zachować na zimę. Ogórki z liśćmi dębu to niecodzienna, ale jednocześnie bardzo smaczna marynata, która nie pozostawi nikogo obojętnym. Konserwowanie warzyw w ten sposób jest dość łatwe.
Ogórki kiszone z liśćmi dębu
Tradycyjnie marynaty przygotowywane są z liści porzeczki lub wiśni, estragonu lub kopru. Ale możesz eksperymentować i dodawać liście dębu zamiast zwykłej zieleni.
W rzeczywistości marynowanie ogórków liśćmi dębu nie jest takim nowym przepisem. Nasze prababki i babcie bardzo często używały do marynowania liści dębu i orzecha włoskiego.
Wymagane składniki:
- 6 kg średniej wielkości ogórków;
- 20 kawałków liści dębu;
- Liście czarnej porzeczki;
- 2 średnie główki czosnku;
- Pęczek świeżego kopru;
- 40 gramów nasion gorczycy;
- Czarny pieprz (lepiej jest wziąć groszek);
- 4 łyżki. l. drobno zmielona sól kuchenna;
- 160 ml kwasu octowego;
- 60 gramów cukru pudru;
- 3 litry przefiltrowanej wody.
Sposób przygotowania ogórków z liśćmi dębu w słoikach na zimę:
Ogórki moczyć przez jeden dzień w zimnej wodzie. Następnie dokładnie spłucz i odetnij z boku łodygi. Załóż ręcznik do wyschnięcia.
Całkowicie obrać czosnek, drobno posiekać koperek. Przygotuj banki z wyprzedzeniem. Na dnie ułożyć liście dębu, czosnek i ziarna pieprzu. Warzywa ułożyć szczelnie w przygotowanych słoikach, następnie włożyć porzeczki i wiśnie, musztardę i koper.
Teraz możesz zacząć przygotowywać solankę. Doprowadź wodę do wrzenia, dodaj drobno zmieloną sól i cukier puder. Zalej warzywa przygotowaną solanką. Teraz możesz wysterylizować kiszone ogórki (przez 10 minut). Przykryj słoiki metalową pokrywką i dokręć.
Odwróć słoiki do góry dnem i poczekaj, aż ostygną, a następnie możesz je umieścić w chłodnym pomieszczeniu. Liście dębu nadają warzywom niezwykły smak.
Konserwacja ogórków na zimno
Jak zimne marynować warzywa na zimę? Kiszone ogórki gotowane tą metodą są bardzo smaczne i chrupiące. A co najważniejsze, to najszybszy przepis na kiszenie ogórków na zimę.
To, czego nie można zrobić, aby ogórki kiszone były bardzo chrupiące, to dać się ponieść czosnkowi i dodawać go do słoików w dużych ilościach. W przeciwnym razie staną się zbyt miękkie.
Wymagane składniki:
- 5 kg korniszonów;
- Parasole koperkowe z nasionami;
- 6 liści czarnej lub czerwonej porzeczki;
- Liście dębu;
- Gałązki estragonu;
- Lavrushka;
- 7 małych ząbków czosnku;
- Ziarna czarnego pieprzu;
- 55 ml wódki;
- 2 litry przefiltrowanej wody.
Konserwy warzywne bez octu solonego na zimno:
Marynowanie tą metodą wymaga specjalnego przygotowania warzyw. Korniszony należy dokładnie umyć, kilkakrotnie wymieniając wodę. Następnie ogórki oparzemy wrzątkiem i zalewamy lodowatą wodą na kilka godzin. Muszą wchłonąć wystarczającą ilość płynu.
Przejdźmy teraz do ambasadora korniszonów bez octu. Zielenie należy umyć, należy je położyć na dnie słoika wraz z liśćmi dębu. Następnie mocno ubij korniszony.
Marynaty są różne, ale w tym przypadku będzie to oparte na wódce. Na 1 litr wody potrzeba 50 ml wódki i 50 gramów soli. Solone tą metodą korniszony można przechowywać pod nylonową pokrywką w lodówce lub w dowolnym chłodnym miejscu.
Ogórki kiszone z cebulą i liśćmi dębu
Możesz solić ogórki nie tylko czosnkiem, ale także cebulą. W celu konserwacji lepiej jest używać specjalnych odmian ogórków. Powinny mieć cienką skórę i dużo czarnych kolców.
Wskazane jest zbieranie liści dębu z dala od dróg i dużych osad. Ogórki konserwowe z liśćmi można spożywać nie tylko w całości, ale także do przygotowania z nich galaretki, zup i różnych sałatek.
Wymagane składniki:
- Średniej wielkości młode ogórki;
- Młode liście dębu;
- 3 małe cebule;
- 100 gramów grubej soli;
- 2 łyżki stołowe. l. musztarda zbożowa;
- Czarny pieprz (możesz wziąć groszek);
- Lavrushka;
- Zimna woda;
- Pęczek koperku;
- Kilka gałązek estragonu;
- Liście chrzanu (możesz wziąć korzeń)
- 170 gramów cukru pudru;
- 50 ml 9% kwasu octowego.
Przepis na ogórki z liśćmi dębu i cebulą:
Najpierw musisz zająć się ogórkami. Należy je dokładnie umyć, napełnić zimną wodą i przechowywać w lodówce przez 4 godziny. Następnie połóż je na ręczniku, odetnij łodygę i pozwól płynowi spłynąć.
Banki należy sterylizować w łaźni parowej. Opłucz warzywa, drobno posiekaj koperek. Cebulę pokroić w duże plasterki. Następnie ułóż zioła, część cebuli i część ogórków na dnie słoika. Następnie ponownie włóż zielenie, resztę cebuli i ogórki. Warzywa powinny przylegać do siebie. Polać marynatą.
W dużym naczyniu doprowadzić wodę do wrzenia i zalać ogórkami na około 10 minut. Następnie wlej wodę do tego samego rondla i ponownie zagotuj. Powtórz procedurę trzy razy. Jest to konieczne, aby warzywa się rozgrzały, a warzywa nie ściemniały.
Po raz ostatni do wody można dodać sól kuchenną i cukier. Warzywa polać marynatą i wlać 2 łyżeczki. kwas octowy (można użyć esencji octowej). Zakryj słoiki i zwiń. Odwróć się, przykryj szmatką i pozostaw do ostygnięcia. Następnie zejdź do piwnicy. Ogórki kiszone można podawać na stół jako przystawkę do dowolnego dania.
