Przepisy na gotowanie solonego masła na zimę w słoikach
Najpopularniejszymi grzybami w wielu regionach naszego kraju są borowiki, ponieważ doskonale tolerują niskie temperatury powietrza i rosną do późnej jesieni. Nie możesz zachować ich świeżości przez długi czas: ten produkt należy do kategorii nietrwałych. Oznacza to, że jedną z opcji, aby zachować wspaniały smak przez długi czas, jest suszenie, marynowanie lub solenie grzybów.
Zebranie całego kosza tych wspaniałych grzybów nie jest trudne, ponieważ na łące można znaleźć całą rodzinę. Uzasadniają swoją nazwę: tłusta, lepka skórka pokrywająca powierzchnię kapelusza chroni korpus owocu przed utratą wilgoci.
Zalety masła solonego
Masło solone w domu to danie niskokaloryczne, ale nie można ich zaliczyć do produktów dietetycznych. Wynika to z trudności w trawieniu ze względu na dużą zawartość białka, które nazywane jest „mięsem leśnym”. W produktach mięsnych jego zawartość jest niższa niż w grzybach, dlatego przedstawiciele królestwa leśnego są idealni dla tych, którzy przestrzegają diety i starają się wypełnić menu produktami białkowymi.
Oprócz białka grzyby charakteryzują się wysoką zawartością fosforu i beta-glukanów, które pozytywnie wpływają na wzmocnienie układu odpornościowego. Mikroelementy, które znajdują się w dużych ilościach w grzybach, są słabo wchłaniane przez organizm.
Solone masło to bardzo smaczne danie, a także całkiem satysfakcjonujące. Doskonale skonstruowana dieta pozwala na spożywanie ich w niewielkich ilościach, ale oczywiście nie należy ich nadużywać. Porozmawiajmy o tym, jak ugotować przekąskę.
Metody solenia masła
Świąteczny stół może stać się bardziej wyrafinowany i różnorodny, jeśli obecne są potrawy z grzybów. Szczególną uwagę tradycyjnie przywiązuje się do grzybów leśnych, ponieważ są one bardzo aromatyczne i smaczne. Marynujemy masło w ten sposób:
- gorący sposób;
- zimno;
- łączny.
We wszystkich wariantach danie okazuje się bardzo aromatyczne, oryginalne i niepowtarzalne. Dla wygody możesz skorzystać ze wskazówek krok po kroku ze zdjęciami.
Gorący sposób
Gorący sposób na zasolenie lasu znalezionego w domu jest bardzo szybki i łatwy. Przepis na solenie masła jest następujący:
- Przed soleniem masła na zimę należy je przygotować. 1 kg grzybów należy obrać, obrać i pokroić na duże kawałki. Nie musisz wycinać „dzieci”. Całość umieszcza się na sicie i pozostawia na 15 minut - pozwoli to na ucieczkę wilgoci.
- Banki, w których zostaną ułożone borowiki, należy przygotować: umyć sodą oczyszczoną, sterylizować przez 20 minut.
- Rośliny, które zostały wcześniej umyte, umieszcza się w rondlu z 1 litrem wody. Kompozycję należy gotować, aż grzyby opadną na dno.
- Do gotowanych maślanych dodaje się 60 g cukru, 35 g soli, 3 groszki czarne i ziele angielskie, goździki i lavrushka w małych ilościach.
- Przygotowaną kompozycję ze słoną wodą należy gotować przez 5 - 7 minut. Następnie łyżką cedzakową należy wyjąć z patelni solone masło na zimę i włożyć do słoików, a następnie zalać solanką, w której zostały ugotowane.
Toczenie puszek to ostatni etap przygotowania. Po zakręceniu pokrywek słoiki zawija się i przykrywa ciepłym kocem. Po 12 godzinach są przenoszone do ciemnego, suchego miejsca do długotrwałego przechowywania.
Zimny sposób
Zimna metoda solenia masła na zimę polega na użyciu takich składników:
- 3 kg grzybów;
- 2,5 łyżki soli;
- gałązki kopru;
- liście porzeczki (czerwone i czarne);
- liście wiśni;
- 13-15 groszków czarnego pieprzu.
Zimne elementy przechodzą w następujący sposób:
- Przykryj spód emaliowanego naczynia cienką warstwą soli.
- Pierwszą warstwę układa się czapkami do dołu, po czym przeplata się je liśćmi porzeczki i przyprawami.
- Po rozłożeniu posyp wszystko cienką warstwą soli i ziaren pieprzu.
- Po ułożeniu ostatniego rzędu do uformowania solanki należy użyć prasy.
- Solenie odbywa się w ciągu miesiąca. Nie możesz zjeść dania przed upływem terminu ważności.
Przed podaniem pieczarki należy krótko namoczyć w wodzie. Wiedząc, jak solić masło na zimę, możesz zaskoczyć swoich gości wspaniałym smakiem.
Metoda łączona
Aby wynik takiego solenia spodobał się zarówno gościom, jak i gospodarzom, należy wziąć:
- 5 kg grzybów;
- 0,2 kg soli;
- 3 litry wody;
- parasole koperkowe;
- liść porzeczki (6 szt.);
- czarne ziarna pieprzu - 13-15 szt.;
- 0,1 l oliwy roślinnej lub z oliwek.
Przepis na gotowanie solonego masła na zimę lub marynowanych grzybów jest następujący:
- Gotuj masło przez 15 do 20 minut.
- Po spuszczeniu wody umieszcza się je w uprzednio wysterylizowanym słoiku na cienkiej warstwie soli.
- Na warstwie grzybów układa się liście porzeczki, przyprawy, sól.
- Więc grzyby są przeplatane, aż skończą się. Każda warstwa musi być dobrze solona.
- Ładunek jest umieszczony na górze, co przyczyni się do pojawienia się solanki. Następnie konserwację wyjmuje się w lodówce na trzy tygodnie.
Borowiki solone, przygotowane na zimę w słoikach metodą łączoną, są aromatyczne i smaczne, delikatnie chrupiące i zachowują cały swój pierwotny urok. Zadowolenie z takiego dania jest łatwe i proste.
