Jak prawidłowo zamrażać maliny na zimę w lodówce w domu
Sezon letni pozwala nasycić organizm przydatnymi pierwiastkami śladowymi i witaminami. W tej chwili istnieje wiele świeżych jagód, które są korzystne. Niestety zimą albo trudno jest znaleźć świeże jagody, albo są one niedrogie. Możesz rozwiązać problem, przygotowując je w postaci kompotów i dżemu, jednak ta opcja też nie jest zbyt atrakcyjna. Dżem malinowy po ugotowaniu traci dwie trzecie swoich zalet. Eksperci zalecają zamrażanie produktu na świeżo. Najważniejsze, aby wiedzieć, jak prawidłowo zamrażać maliny.
Cechy mrożenia malin na zimę
Przygotowując maliny do zamrażania, należy wziąć pod uwagę miejsce przechowywania produktu. Jeśli masz dużą lodówkę lub osobną zamrażarkę, nie stanowi to problemu. Wystarczy włożyć jagody do osobnego pojemnika i odłożyć je od mięs i produktów rybnych o silnym zapachu. Jeśli lodówka jest mała, musisz ostrożniej wybrać pojemnik. Powinien mieć szczelnie przylegającą pokrywkę. Te kontenery można znaleźć w każdym sklepie z narzędziami.
Lepiej jest również wcześniej rozmrozić i umyć zamrażarkę, aby usunąć obce zapachy.
Możesz również użyć do przechowywania plastikowych torebek, które mają specjalne zapięcie. Umożliwi to pakowanie jagód w małe porcje, które można wykorzystać natychmiast po zbiorach. Pozwoli to wykluczyć wtórne zamrażanie, po którym następuje utrata znacznej części witamin. Ponadto duże ilości malin mogą stracić kształt pod własnym ciężarem, zanim zamarzną.
Wybór i przygotowanie produktu
Aby po rozmrożeniu otrzymać suszone maliny, a nie lepką masę pokrytą warstwą lodu, musisz znać zasady tego procesu:
- Do zamrażania należy wybierać tylko świeżo zebrane, całe jagody, bez wad i uszkodzeń. Jest to ważna okoliczność, której należy bezwzględnie przestrzegać.
- Zebrany surowiec należy starannie posortować, odkładając pogniecione i zgniłe jagody, a także usuwając liście i inne zanieczyszczenia, które się tam dostały. Jeśli maliny nie są zbyt czyste, najlepiej je delikatnie umyć.
- Aby usunąć owady, maliny należy moczyć przez 15 minut w osolonej wodzie o temperaturze pokojowej. Po upływie tego czasu usuń resztki łyżką cedzakową i kilkakrotnie opłucz maliny, aby usunąć sól.
- Przetworzone maliny należy suszyć na bawełnianym ręczniku, aby wchłonąć nadmiar wilgoci. Do zamrażania używa się wyłącznie suszonych jagód. Pojemnik musi być również czysty i suchy.
Najlepiej jest początkowo zamrozić maliny w jednej warstwie, ostrożnie układając je na specjalnej desce, aby jagody się nie stykały. Przykryj górę folią spożywczą i wyślij do zamrażarki na kilka godzin. Gdy zamarzną przenoszone są do przygotowanych pojemników.
Wiele osób radzi odmawiać paczek, chociaż jest to wygodne, i używać małych pojemników, ponieważ maliny są dość delikatne. Jeśli dokonano wyboru na korzyść tej metody przechowywania, należy je umieścić w osobnym miejscu w górnej warstwie.
Ważne jest, aby zamrażanie zachodziło w temperaturze nie wyższej niż minus 18 ° C. To tak zwane głębokie mrożenie pozwala zachować wszystkie użyteczne właściwości produktu przez cały rok.
Jak zamrozić maliny w domu
Najważniejsze podczas zamrażania jest unikanie błędów. Aby to zrobić, musisz dokładnie przestudiować cały proces zakupu:
- Nie zaleca się zamrażania przejrzałych malin. Wypuści sok i rozleje się.
- Jagody przygotowane do zamrożenia należy najpierw schłodzić w lodówce lub w przeciągu przez kilka minut. W przeciwnym razie utworzy się kondensacja, aw zamrażarce zostaną pokryte warstwą lodu.
- Podczas zamrażania na sucho malin nie myć. Lepiej używać go do tłuczonych ziemniaków lub deserów.
- W temperaturach poniżej 18 ° C giną wszystkie szkodliwe prątki i bakterie, więc nie bój się, że niemyte jagody będą niebezpieczne po rozmrożeniu.
- Dla wygody najlepiej używać małych płaskich pojemników z pokrywką. Będą pasować do małego produktu. Warto pamiętać, że nie można napełniać pojemnika po samą pokrywkę. Najlepiej zostawić niewielką szczelinę między pokrywką a jedzeniem.
Idealną opcją byłoby wybranie plastikowego pojemnika. Szkło może się stłuc, a żelazo może się utleniać. Minimalna temperatura zamarzania to -18-22 ° C, maksymalna to -40 ° C.
Przyjrzyjmy się bliżej różnym rodzajom zamrażania.
Cała jagoda
Aby zamrozić maliny bez gotowania, jagody są sortowane i przygotowywane zgodnie z powyższym opisem. W razie potrzeby spłucz i wysusz. Po rozprowadzeniu świeżych malin na desce lub płaskiej powierzchni, włóż je do zamrażarki. Po kilku godzinach układane są w przygotowanym pojemniku i wysyłane do przechowywania.
Całe maliny z cukrem
Zwykle tę metodę stosuje się, jeśli jagoda jest bardzo dojrzała i soczysta. Podstawowe czynności są takie same, jak w przypadku normalnego zamrażania. Różnica polega na tym, że każda warstwa jest posypana cukrem.
Przecier malinowy
Aby uzyskać tłuczone ziemniaki, zmiel maliny blenderem lub moździerzem.
Zwykle kości nie są usuwane, ponieważ są małe i praktycznie nie są odczuwalne. Stosunek jagód i cukru wynosi 1: 3. Kompozycję wlewa się do pojemników i przesyła do zamrażarki. W przypadku przechowywania w lodówce okres ten wynosi sześć miesięcy.
Przecier malinowy bez pestek
Aby uzyskać przecier bez pestek, przygotowuje się go w taki sam sposób, jak w poprzednim przepisie, ale dodatkowo wciera się w durszlak. Gotowy produkt jest przechowywany w zamrażarce.
Bez cukru
Mrożone maliny bez cukru to doskonałe uzupełnienie diety dla osób dbających o zdrowie. Przygotowana w klasyczny sposób jagoda jest pakowana w worki lub pojemniki i wysyłana do przechowywania. Jeszcze lepiej jest zamrażać maliny z innymi jagodami, w wyniku czego uzyskuje się przydatne mieszanki witamin, które są przyjemne do jedzenia zimą.
W pojemniku
Zbiór w pojemnikach to idealna opcja, aby zachować wszystkie witaminy i korzystne właściwości jagód. Najważniejsze jest prawidłowe przygotowanie jagód. Do pojemników można włożyć całe maliny i przecier.
Z cukrem
Zebrane jagody należy odpowiednio przygotować, dodać cukier w proporcji: szklanka na kilogram malin i delikatnie wymieszać bez naruszania ich integralności. Powstały produkt jest pakowany w pojemniki lub torby i wysyłany do lodówki lub zamrażarki.
Dalsze przechowywanie
Aby jak najlepiej wykorzystać przygotowany produkt, musisz wiedzieć, ile jest przechowywany w zamrażarce bez utraty jego właściwości:
- Jeśli temperatura przechowywania mieści się w granicach -18 ° C, okres trwałości wynosi jeden rok.
- Wyższa temperatura, do -15 ° C, skraca okres przydatności do spożycia do sześciu miesięcy.
- Temperatura przechowywania -12 ° C oznacza, że produkt należy spożyć w ciągu trzech miesięcy.
Należy również pamiętać, że całe jagody przechowuje się nieco dłużej niż przecier.
Zasady rozmrażania jagód
Przestrzegając poniższych zaleceń, można wyeliminować wiele błędów podczas rozmrażania:
- Świeżo zebrane jagody lepiej zamrażać, zawierają znacznie więcej składników odżywczych.
- Schłodź maliny, aby zachować ich kształt. Po rozmrożeniu nie będzie kwaśny.
- Puree ziemniaczane należy zrobić drewnianą łyżką lub szpatułką. Pozwoli to uniknąć utleniania metalu.
- Pojemnik powinien być płytki, aby wykorzystać swoją objętość bezpośrednio po rozmrożeniu.
- Musisz rozmrozić produkt w lodówce. Pozwoli to zachować integralność i smak owocu.
- Ponowne zamrażanie jest wykluczone. Dzięki niemu jagody tracą dwie trzecie swoich korzystnych właściwości.
Aby zimą jeść maliny, wystarczy przestudiować niektóre zasady zamrażania tej jagody i ściśle ich przestrzegać.
