8 pysznych przepisów na zrobienie namoczonych śliwek na zimę w domu
Wśród gospodyń domowych namoczone śliwki są bardzo popularne wśród szerokiej gamy przepisów na zimę. Popyt na ten tradycyjny domowy preparat tłumaczy się prostotą jego przygotowania, niepowtarzalnym smakiem i aromatem, możliwością stosowania zarówno w czystej postaci, jak i jako składnik sałatek, dodatek do dań na ciepło.
Cechy gotowania namoczonych śliwek na zimę
Główne cechy robienia namoczonych śliwek są następujące:
- staranna selekcja i przygotowanie owoców;
- używanie wyłącznie emaliowanych lub szklanych pojemników;
- przygotowanie do fermentacji specjalnego roztworu - solanki;
- ścisłe przestrzeganie wybranej receptury;
- fermentacja owoców zalewanych solanką przez określony czas - od 2-3 do 30 dni;
- obowiązkowe stosowanie liści porzeczki, gałązek wiśni, które przykrywają zalane solanką owoce, aby nie unosiły się podczas fermentacji.
Przygotowanie owoców
Proces przygotowania owocu obejmuje następujące manipulacje:
- Sortowanie - owoce zbierane w celu konserwacji są dokładnie badane pod kątem gnicia, uszkodzeń spowodowanych przez szkodniki i chorób. Do fermentacji wybieraj twarde, niedojrzałe owoce o nawet ciemnoniebieskim kolorze.
- Mycie - wybrane śliwki dokładnie myjemy pod bieżącą wodą w pojemnym pojemniku.
- Suszenie - umyte owoce do suszenia rozprowadzamy równomiernie na bawełnianym ręczniku lub innej czystej ściereczce.
Tak przygotowane śliwki można bezpiecznie przesypać do wcześniej wysterylizowanych pojemników.
Przygotowanie pojemnika
Najczęściej namoczone śliwki przygotowuje się na zimę w szklanych trzylitrowych słoikach.
Przygotuj każdy słoik w następujący sposób:
- Do słoika wlewa się szczyptę sody oczyszczonej.
- Używając gąbki piankowej, dokładnie umyj ściany i dno pojemnika sodą.
- Użyj żelaznej ściereczki, aby usunąć ślady rdzy z szyjki słoika.
- Umyty słoik przepłukuje się pod strumieniem zimnej bieżącej wody, odwraca do góry dnem i umieszcza na suchym ręczniku tak, aby krople wody pozostające na ścianach pojemnika zostały całkowicie spuszczone.
- Słoik jest sterylizowany poprzez trzymanie go w piekarniku nagrzanym do temperatury 120-150 ° C przez kilka minut lub przez gotowanie na parze w otwartym kotle.
Podczas zszywania puszek z konserwacją do długotrwałego przechowywania, używane do tego wieczka zszywające są również dokładnie sterylizowane przez umieszczenie ich w rondlu z wrzącą wodą.
Jak moczyć śliwki na zimę w słoikach?
Wśród szerokiej gamy receptur tej konserwacji najpopularniejsze są zarówno proste warianty, obejmujące minimalną liczbę składników, jak i bardziej złożone, wieloskładnikowe, ale jednocześnie różniące się od tradycyjnych oryginalnym smakiem i zapachem.
Tradycyjna receptura
Zgodnie z tradycyjną recepturą kiszone śliwki przygotowywane są w następujący sposób:
- 10 kg owoców wlewa się do emaliowanego wiadra lub rondla.
- Przygotowywana jest solanka - 200 gramów granulowanego cukru i soli kuchennej rozpuszcza się w 5 litrach zimnej przegotowanej wody.
- Owoce umieszczone w pojemniku wylewa się do góry solanką.
- Na wierzchu kontenera kładzie się ucisk - drewniany krąg z umieszczonym na nim ładunkiem.
- Aby sfermentować owoce, pojemnik umieszcza się w ciepłym miejscu na 3 dni.
Przygotowaną konserwację przechowuj w piwnicy lub piwnicy przez 2-5 miesięcy.
Szybki sposób
Możesz szybko ugotować namoczone śliwki według następującego przepisu:
- 10 kilogramów owoców wlewa się do 3-litrowych sterylnych szklanych słoików.
- 8 łyżek cukru i 1 łyżkę soli rozpuszcza się w 5 litrach wody.
- Powstałą solankę gotuje się, a następnie usuwa z ognia i umieszcza do ostygnięcia.
- Do schłodzonej solanki wlewa się 250 mililitrów 9% octu.
- Banki ze śliwkami wypełnione są schłodzoną solanką i zamykane nylonowymi nasadkami.
Gotową konserwację umieszczamy w chłodnym miejscu - piwnica, piwnica.
Prosty przepis
Zgodnie z tym przepisem namoczone śliwki przygotowuje się w następujący sposób:
- Do przygotowanych 3-litrowych słoików wlewa się 10 kilogramów śliwek.
- W 5 litrach zimnej wody rozpuszcza się 200 gramów cukru i soli.
- Solankę gotuje się na małym ogniu, po czym przez pewien czas schładza się do temperatury pokojowej.
- Słoiki z owocami wylewa się na górę schłodzoną solanką, pokrytą liśćmi porzeczki.
- Do fermentacji pojemniki z owocami wypełnionymi solanką przykrywa się czystą gazą i umieszcza w ciepłym miejscu na 6-7 dni.
- Tydzień później gazę usuwa się z puszek, usuwa się liście porzeczki i, jeśli to konieczne, dodaje się przegotowaną zimną wodę.
Pojemniki z gotową konserwacją zamykane są zakrętkami lub nylonowymi pokrywkami i przechowywane przez 5-6 miesięcy w chłodnym miejscu.
Wariant słodowy
Namoczone śliwki o oryginalnym smaku i zapachu przygotowuje się według tego przepisu w następujący sposób:
- 10 kilogramów śliwek umieszcza się w sterylnych szklanych słoikach.
- W 5 litrach wody rozpuszcza się 3 łyżki soli i 10 łyżek cukru pudru.
- Solanka jest gotowana.
- 200-250 gramów suchej słomy żytniej lub pszennej wlewa się na dno emaliowanego garnka lub wiadra.
- Słomkę wlewa się gorącą solanką i podaje przez chwilę (3-5 minut).
- Solanka jest filtrowana przez durszlak.
- Słoiki z owocami wypełnione są gorącą solanką i zamykane nylonowymi nakrętkami.
- Aby sfermentować owoce zanurzone w solance, słoiki umieszcza się w ciepłym miejscu na 3 dni, po czym należy je przenieść do chłodnej piwnicy lub piwnicy na miesiąc.
Po miesiącu śliwki można już jeść, używane do sałatek, jako dodatek do różnych potraw.
Z musztardą i przyprawami
Kiszone śliwki, które mają bardzo przyjemny smak i niepowtarzalny aromat, przygotowywane są według tego przepisu w następujący sposób:
- 10 kilogramów śliwek wlewa się do emaliowanego wiadra lub rondla.
- Aby przygotować solankę, 10 łyżek cukru, 1,5 łyżki soli rozpuszcza się w 5 litrach wody, dodaje 50 gramów całego liścia laurowego, 25 gramów proszku musztardowego.
- Solankę gotuje się na małym ogniu, po czym pozostawia do ostygnięcia przez jakiś czas.
- Schłodzoną solankę wlewa się do pojemnika z owocami.
- Pojemnik pokryty uciskiem i umieszczony w chłodnym miejscu na miesiąc.
Gotową konserwę można przechowywać w piwnicy lub chłodnej piwnicy przez 4-5 miesięcy.
Z miodem
Aby przygotować namoczone śliwki z miodem:
- Wlej 2 kilogramy śliwek do trzylitrowego słoika.
- 150 gramów płynnego miodu i 0,5 łyżki soli rozpuść w 2 litrach ciepłej przegotowanej wody.
- Wlej pojemnik z owocami do góry solanką i zamykając nylonową pokrywką, wstaw w chłodne miejsce na 10 dni.
- Po 10 dniach wyjmij słoik na miesiąc w chłodne miejsce.
Do spożycia przez ludzi puszka będzie gotowa za 30 dni.
Z musztardą i aromatycznymi ziołami
Według tego przepisu namoczone śliwki przygotowuje się w taki sam sposób, jak z musztardą i przyprawami, zastępując te ostatnie pachnącymi ziołami - 3 zielone pędy mięty, łyżeczkę suszonego i posiekanego oregano.
Z chlebem żytnim
Zgodnie z tym przepisem namoczone śliwki przygotowuje się na zimę w następujący sposób:
- 10 kilogramów śliwek umieszcza się w emaliowanym garnku lub wiadrze.
- Na dnie innego pojemnika umieszcza się 250-300 gramów krakersów żytnich i wlewa solankę z 5 litrów wody, w której rozpuszcza się 200 gramów cukru i soli.
- Solankę gotuje się na małym ogniu, po czym pozostawia do ostygnięcia do temperatury pokojowej i przesącza przez gazę.
- Schłodzoną solankę wlewa się do pojemnika ze śliwkami, ucisk kładzie się na wierzch i umieszcza w ciepłym pomieszczeniu na 2 dni.
Gdy fermentacja ustaje, konserwę umieszcza się w piwnicy lub piwnicy na miesiąc, po czym śliwki można już zjeść.
Przechowywanie obrabianych przedmiotów
Gotową konserwę przechowuje się w piwnicy, piwnicy lub w lodówce, w temperaturze nie wyższej niż +5 0С.
