13 przepisów krok po kroku na przygotowanie przekąski z bakłażana na zimę

Bakłażan to zdrowe i satysfakcjonujące warzywo, które nie traci swoich wartości odżywczych, energetycznych i smakowych nawet po długotrwałym przechowywaniu. Przekąska z bakłażana jest dość prosta do przygotowania na zimę i nie jest konieczne stosowanie sterylnych przepisów. Ogromny wybór opcji, w tym z cukinią, po koreańsku, o smaku grzybowym, ostry, pomidorowy, w postaci lecho, sprawia, że ​​bakłażany są tak popularne wśród gospodyń domowych jako główny składnik do zbioru.

Funkcje gotowania przekąsek z bakłażana na zimę

Ważnym niuansem jest prawidłowe przygotowanie puszek do konserw. Bakłażany są wymagające pod względem warunków przechowywania w pojemnikach, dlatego dość trudno jest zapewnić, aby puszki nie eksplodowały ani nie pęczniały, jeśli są niewłaściwie przygotowane. To jest ważne, by:

• banki były dość duże - optymalnie od litra objętości;
• na pojemniku nie było wiórów ani pęknięć.

Naczynia myje się roztworem sody, a następnie spłukuje ciepłą wodą.

Sterylizacja jest wymagana w 90% przypadków - stawiają naczynia na wylewce czajnika z wrzątkiem, używają kuchenki mikrofalowej lub piekarnika.

Zasady doboru i przygotowania składników

Wybór odpowiednich okazów to gwarancja smacznego i zdrowego dania, które ozdobi nie tylko codzienny, ale i świąteczny stół. Zaleca się rozpocząć konserwowanie zaraz po zerwaniu lub zakupie warzyw. Bakłażany nie tolerują długotrwałego przechowywania - tracą wilgoć i wysychają, specyficzną lekką i przyjemną goryczkę zastępuje mocna.

Wymagane jest również wstępne przetwarzanie. W przypadku każdego przepisu warzywa należy najpierw umyć, a następnie wysuszyć. Są obierane ze skóry, jeśli jest bardzo twarda, z łodyg. Pozbycie się goryczy pomoże zanurzyć się na 1-2 godziny w lekko słonawej wodzie. Ale ta metoda nie jest potrzebna, jeśli chodzi o małe warzywa, które niedawno dojrzały.

Najsmaczniejsze przepisy - „Poliż palce”

Wśród wielu przepisów popularne są następujące.

Prosta przystawka z bakłażana, cebuli, pomidora i marchewki

Taka zimowa przekąska będzie wyglądała odpowiednio na codziennym stole, ale niestety na świątecznym stole będzie wyglądać rustykalnie. Do tego minimalny koszt (w sezonie składniki kosztują grosza), prostota instrukcji. Będziesz potrzebować:

• 3 kilogramy bakłażana (wstępnie gotowane w kostkach przez 15 minut w słonawej wodzie);
• 2 kilogramy marchwi, pomidorów;
• 1 kilogram cebuli;
• 4 kawałki liści laurowych, 7-8 groszków ziela angielskiego i goździków.

Spójrz również

Przepisy na marynowanie pikantnych ogórków na zimę

Do marynaty rozcieńcza się ją w wodzie z 75 gramami soli, 50 cukrem i 80 9 procentami octu. Bakłażany gotuje się w wodzie, a następnie wyrzuć plastry na durszlak, unikając zanieczyszczenia.

Gdy woda spłynie, przygotuj warzywa: pokrój marchewki w paski i usmaż na patelni. W razie potrzeby dodaj czosnek. Przygotuj marynatę z listy składników, zagotuj. W słoikach, wcześniej oczyszczonych i wysterylizowanych, ułóż bakłażany warstwami, a na wierzchu warstwą warzyw. Zalej wrzącą marynatę i zwiń. Sterylizuj przez co najmniej 3 minuty.

Opcja pieprzu

Możesz przygotować wersję z pieprzem, używając tego samego algorytmu, co poprzednia. Plan krok po kroku:

• przygotować składniki;
• zrobić marynatę;
• ugotuj bakłażana i dodaj inne warzywa do mieszanki (w razie potrzeby);
• wymieszać z marynatą i wysterylizować;
• toczyć się w bankach.

Osobliwością tego przepisu jest trudna marynata. Musisz wziąć 2 goździki, 1 liść laurowy na litr wody i dodać odpowiednio 4 i 3 groszki czarnego i białego pieprzu.

Z cukinią

Przystawka z cukinią szybko zaspokoi głód i przyda się na świątecznym stole. Będziesz potrzebować:

• 1 kilogram zwykłej marchwi i cebuli;
• 2 kilogramy bakłażana i cukinii.

Te ostatnie są świeże, jędrne, skóra nie jest usuwana. Marynata jest przygotowywana z 70 gramów soli, 50 cukru i 90 ml 9-procentowego octu. Najpierw gotuje się bakłażany, w tym czasie marchewkę, cebulę i cukinię smaży się na złoty kolor na patelni w 50 gramach oleju słonecznikowego. Mieszanki miesza się, wkłada do słoików i sterylizuje.

Pikantna przekąska z bakłażana "Ogonyok"

Piękna i jasna przystawka ozdobi stół i ucieszy nawet tych, którzy nie lubią bakłażana. Jest ostry, dzięki czemu doskonale uzupełni potrawy mięsne i rybne. Lista składników:

• 3 kg bakłażana;
• 1 kg słodkiej czerwonej papryki, 5 gorzkich strąków;
• 2 główki czosnku;
• 1 szklanka octu i oleju słonecznikowego
• 2 łyżki cukru i soli.

Składniki są przygotowane, pieprz przechodzi przez maszynę do mięsa. Bakłażany są drobno posiekane, smażone na oleju na złoty kolor. Polewę gotuje się w rondelku, do wody dodaje się bakłażan i pieprz z octu, oleju, soli i cukru. Mieszankę gotuje się przez 15 minut na małym ogniu i szybko przewraca na słoiki.

Przekąska bez sterylizacji

Ciekawa opcja bez sterylizacji, co pozwala zaoszczędzić cenny czas. Muszę wziąć:

• kilogram średniej wielkości jasnofioletowych owoców;
• 1 pęczek kopru;
• 1 głowa czosnku;
• 50 gramów soli i cukru, 90 gramów 9-procentowego ugryzienia, goździki, ziele angielskie, czarna i biała papryka, liście laurowe;
• olej roślinny rafinowany bez substancji zapachowych.

Najpierw przygotowuje się marynatę, a po zagotowaniu wlewa się mieszaninę octu. Warzywa kroi się w plasterki po 2 centymetry, dodaje czosnek i koperek. Wrzuć marynatę i gotuj pod przykryciem przez 7 minut. 150 ml oleju roślinnego kalcynuje się na patelni, smażymy w nim czosnek przez minutę, dodaje się bakłażany, wcześniej wyjęte z wody. Najważniejsze jest, aby szybko włożyć mieszankę do słoików i zwijać ją z prędkością błyskawicy, nie pozwalając jej ostygnąć.

Spójrz również

Przepisy na marynowanie pomidorów z nasionami gorczycy na zimę

Przystawka z bakłażana "Cobra

Pikantna przekąska składa się z tych samych składników i jest przygotowywana według tego samego algorytmu, co Ogonyok. Jedynym wyjątkiem jest to, że musisz wziąć więcej pomidorów, pietruszki i kopru.

Wszystkie składniki, z wyjątkiem głównych, są przewijane przez maszynkę do mięsa. Główny składnik gotuje się, a następnie dodaje do mieszanki.

Przekąska „Manjo”

Najpierw pomidory są obracane w maszynce do mięsa, bakłażany kroi się w kółka, a paprykę i cebulę w paski. Zdarzenia łączą się, dodaje smażoną ostrą paprykę, czosnek i marchewkę.Przepis na sałatkę bułgarską jest wygodny, ponieważ do mieszanki dodaje się cukier, sól, ocet, olej i pieprz, a następnie wszystko wlewa się wodą i dusi przez 20 minut.

"Dziesięć"

Pamiętaj, aby używać młodych bakłażanów. Będziesz potrzebować:

• 10 sztuk bakłażana, cebuli, słodkiej papryki;
• ocet 3 procent;
• standardowe przyprawy.

Pokrojone warzywa umieszcza się w rondelku i dusi przez 40 minut.

„Język teściowej”

Piękna przystawka, której nie jest wstydem postawić na świątecznym stole. Potrzebować:

• pokroić w talerze;
• smażyć na patelni z cebuli, marchwi i papryki;
• zawinąć w talerze.

Marynata jest standardowa - używa się 9% octu, soli, cukru.

W Koreii

Słodko-kwaśna marynata nadaje warzywom pikantny smak. Wszystko jest pokrojone w małe paski. Dodawać pojedynczo do brytfanny:

• olej;
• cebula;
• marchewka;
• pieprz;
• bakłażan;
• woda;
• sól, cukier, pieprz;
• pietruszka, czosnek.

Na koniec dodaj ocet. Pozostaw warzywa do namoczenia na 40 minut.

Bakłażan w Pomidorze

Odbywa się to w standardowy sposób - według pierwszego algorytmu. Ale osobliwość polega na tym, że podczas smażenia do warzyw dodaje się sok pomidorowy lub pomidory bez skórki. Przechowywanie soku i pasty pomidorowej nie zadziała - potrzebujesz domowych preparatów.

Pyszne lecho

W przypadku lecho możesz wziąć więcej pomidorów i papryki. Składniki duszone są na małym ogniu, aby zapobiec sklejaniu się i utracie kształtu. Używają mniej marynaty, należy uzyskać substancję stałą (po zrolowaniu warzywa będą wydzielać sok, a lecho w słoikach stanie się płynne).

„Jak grzyby”

Bakłażany, podobnie jak grzyby, wyróżniają się niezwykłym smakiem i teksturą. Cechy technologiczne:

• myć i namaczać jedzenie, pokroić w kostkę;
• zanurzyć kawałki we wrzącej wodzie i gotować od wrzenia przez 4 minuty;
• wrzucić durszlak;
• posiekaj czosnek i zrób marynatę z octu.

Kawałki bakłażana włożyć do słoików na przemian z przyprawami i czosnkiem, zalać marynatą i sterylizować przez 45 minut.

Data ważności i zasady przechowywania

Zimowe półfabrykaty są przechowywane niesterylnie w piwnicy o niskich temperaturach, a jeśli pozwala na to wolna przestrzeń, w lodówce. Sterylizowane przedmioty - w szafie. Okres przydatności do spożycia - do 2 lat, sterylizowane, niesterylizowane - do 12 miesięcy. W stanie otwartym zaleca się spożyć danie w ciągu 8-9 dni.