16 przepisów na marynowanie pomidorów bez octu na zimę

Do zbioru pomidorów najczęściej stosuje się ugryzienie. Ten produkt jest doskonałym konserwantem, ale może być szkodliwy dla zdrowia. Dlatego wskazane jest zastąpienie go bardziej nieszkodliwymi produktami: miodem, kwaskiem cytrynowym, musztardą, kwaśnymi owocami i jagodami. Wtedy marynowane pomidory przygotowane bez dodatku octu przyniosą korzyści.

Zasady konserwowania pomidorów bez octu na zimę

Aby zapobiec pogorszeniu się obrabianych przedmiotów, musisz przestrzegać pewnych zasad:

• woda do napełniania pobierana jest ze źródła lub spod filtra;
• aby skóra nie pękła, owoce przekłuwa się wykałaczką;
• jako przyprawy przedłużające okres przydatności do spożycia dodać koper, chrzan, goździki, groszek, czosnek, pietruszkę, seler lub wiśnię, porzeczkę, liście laurowe;
• w puszkach w sterylnym pojemniku;
• pozostaw jak najmniej powietrza między pokrywką a zawartością;
• po przekręceniu puszki odwrócić do góry dnem, szczelnie przykryć i odstawić do ostygnięcia.

Wybór i przygotowanie warzyw

Dobrze dojrzałe pomidory sezonowe nadają się do konserwacji. Owoce zbiera się w całości, bez uszkodzeń i wgnieceń. Idealne są średniej wielkości pomidory, które łatwo mieszczą się w szyjce słoika.

Zwróć uwagę na żółte pomidory, ponieważ zawierają więcej składników odżywczych. Żółte owoce mają bogaty smak i aromat.

Jak przygotować pojemnik?

Przed puszkowaniem szklane pojemniki są myte w roztworze sody i płukane. Sterylizowany na gorącej parze lub podgrzewany w piekarniku w temperaturze 200 stopni, zalewając trochę wody. W zależności od objętości słoiki są sterylizowane od 10 do 20 minut. Pokrywki są myte i gotowane przez co najmniej 5 minut.

Przykłady przepisów

Istnieje wiele przepisów bez użycia octu. Dlatego każda gospodyni będzie mogła wybrać najbardziej odpowiednią.

Klasyczny sposób

Składniki:

• pomidory;
• sól kamienna;
• czysta woda.

Ważne jest przestrzeganie dawki soli:

• na puszkę 1 l - 1 łyżeczka. (sterylizuj przez 30 minut);
• na puszkę 2 litry - 1 łyżka. bez szkiełka (sterylizuj przez 40 minut);
• za puszkę 3 l - 1 łyżka. z pokrywką (sterylizacja 50 min.).

1. Umyte owoce umieszcza się w pojemniku, posypuje solą i zalewamy zimną wodą.
2. Przykryć pokrywkami, włożyć do rondla, przykryć spód ręcznikiem, zalać ciepłą wodą i wysterylizować.
3. Gorące puszki są natychmiast zwijane i chłodzone.

Bez sterylizacji

Składniki:

• 2,5 kg dojrzałych pomidorów;
• 2 łyżki stołowe sól kuchenna;
• 5 ząbków czosnku;
• 2-3 łodygi zieleni;
• 2 litry wody;
• 2 łyżki stołowe słodki piasek;
• przyprawy.

1. Układane są przyprawy, czosnek i zioła.
2. Napełnij słoik owocami, napełnij wrzącą wodą, przykryj pokrywkami na 20 minut.
3. Zawartość przecedzić, zagotować i ponownie wyparzyć.
4. Po 20 minutach zdejmij wodę, wrzuć przyprawy, przygotuj marynatę.
5. Wlej im przekąskę, zwiń.

Spójrz również

Przepis na ogórki kiszone po węgiersku na zimę krok po kroku

Z kwasem cytrynowym

Składniki:

• 1,3 kg gęstych pomidorów;
• 1 litr wody;
• 1 łyżeczka kwas cytrynowy;
• 1 strąk papryki;
• 3 łyżki Sahara;
• 2 goździki;
• 1 łyżka Sól;
• zieleń;
• przyprawy.

1. W pojemniku umieszcza się zieloną herbatę, plasterki papryki, przyprawy i pomidory. Zalej wrzącą wodą.
2. Po 15-20 minutach. wszyscy dekantują, wrzucają cytrynę, sól i cukier puder.
3. Ciecz gotuje się, zawartość wlewa. Zatkany.

Z aspiryną

Składniki:

• 2 kg śmietanki;
• 3 tabletki aspiryny;
• 3 ząbki czosnku;
• 1 słodka papryka;
• 5 szt. ziele angielskie i goździki;
• 2 gałązki estragonu;
• 0,3 chili;
• 1 pęczek kopru;
• 4 łyżki słodki piasek;
• 2-3 liście wiśni;
• 1 łyżka sól kamienna.

1. Połóż połowę ziół, przypraw i ziół. Naprzemiennie śmietanę, czosnek i słodką paprykę, napełnij pojemnik. Pozostałe przyprawy umieszcza się na wierzchu.
2. Pojemnik napełnia się wrzącą wodą, przykrywa, trzyma do ostygnięcia i zdekantować.
3. Procedura jest powtarzana. Odcedź wodę, dodaj przyprawy i krążki chili.
4. Pojemnik wypełnia się marynatą, wlewa się tabletki pokruszone na proszek. Zatkany.

Aby równomiernie rozprowadzić aspirynę w całej zawartości, słoik przechyla się na bok i toczy po powierzchni stołu..

Z musztardą

Składniki:

• 3 kg pomidorów;
• 5-7 liści porzeczki;
• 5 lavrushkas;
• 5-7 szt. ziarnka pieprzu;
• 2,5 litra wody źródlanej;
• 6 łyżeczek nasiona gorczycy;
• 0,5 łyżki sól kuchenna;
• 1 łyżka słodki piasek.

1. Rozłóż liście, groszek i owoce w słoikach.
2. Marynatę przygotowuje się z wody, soli, cukru i musztardy.
3. Obrabiany przedmiot jest zalewany solanką, zamykany i dzień później opuszczany do piwnicy.

W galarecie

Składniki:

• 4 kg pomidorów;
• 4 łyżki żelatyna;
• 1 łyżka. cukier granulowany;
• 4 łyżki sól kamienna;
• 1 kg cebuli;
• 3 litry czystej wody;
• lavrushka, czosnek, ziele angielskie;
• zieleń.

1. Pomidory, krążki cebulowe i czosnek umieszcza się kolejno w pojemniku.
2. Namocz kryształki żelatyny w szklance wody. Do pozostałej wody dodaje się przyprawy, marynatę gotuje się.
3. Napęczniałą żelatynę miesza się na gorąco i rozlewa do napełnionych słoików.
4. Obrabiany przedmiot jest sterylizowany przez 10 minut, zakorkowany.

Z miodem i cytryną

Składniki:

• pomidory;
• 1 litr wody;
• 100 ml naturalnego miodu;
• sok z 2 cytryn;
• 1,5 łyżki sól kamienna;
• 2-3 łodygi bazylii i pietruszki;
• 3-4 ząbki czosnku.

1. Owoce są czyszczone, wysyłane do słoików, rozprowadzając zielenie na dnie.
2. Przygotuj marynatę miodową. Wlej pomidory, zatkaj.

Opcja z winogronami

Składniki:

• 1,3 kg pomidorów;
• 320 g winogron;
• 2 łyżki stołowe słodki piasek (cukier);
• 1-2 strąki słodkiej papryki;
• 1 łyżka Sól;
• czosnek;
• 1 litr wody;
• zioła.

1. Składniki umieszcza się w sterylnym pojemniku, nalewamy na 20 minut. czysta wrząca woda.
2. Woda jest dekantowana, doprowadzana do 100 gramów. z solą i cukrem.
3. Marynata jest nalewana, korkowana.
4. Lepiej wziąć słodkie i kwaśne, różowe lub białe winogrona.

Z jabłkami

Składniki:

• 3 kg śmietanki;
• 4 jabłka (Antonovka);
• 6 łyżek sól kuchenna;
• 6 łyżek Sahara;
• 3 litry wody;
• czosnek;
• aromatyczne zioła;
• ziarnka pieprzu.

1. Owoce kroimy w plasterki.
2. Składniki umieszcza się w słoikach, parzy się przez 20 minut.
3. Odcedzony płyn gotuje się z przyprawami.
4. Przedmiot obrabiany jest wylewany i zwijany.

Z papryką

Składniki:

• 10 kawałków. średnie pomidory;
• 1 pęczek świeżej pietruszki;
• 1 słodka papryka;
• 1 łyżka Sól;
• 2 ząbki czosnku;
• 2 łyżki stołowe cukier granulowany;
• 0,3 łyżeczki kwas cytrynowy;
• 5 sztuk. czarny pieprz;
• 2 lavrushkas.

1. Układa się Lavrushka, ząbki czosnku i ziarna pieprzu. Następnie dorzucają pomidory i paprykę. Zioła i kilka ząbków czosnku ubija się pod samą szyją.
2. Całość zalewamy wrzącą wodą przez 15-20 minut.
3. Odcedź wodę, dodaj 50 ml wrzącej wody, cukier i sól kuchenną. Słoiki są wypełnione wrzącym płynem, wlewając do nich cytrynę. Zakasać.

Spójrz również

Przepisy na marynowanie cukinii z burakami na zimę

Z liściem porzeczki

Składniki:

• 2 kg śmietanki;
• 5 liści czarnej porzeczki;
• 1 szklanka (50 ml) soli kuchennej
• 2-3 szklanki słodkiego piasku;
• 1 litr wody;
• 1 słodka papryka;
• 0,5 główki czosnku;
• 1 chili;
• Lavrushka;
• nasiona kopru.

1. Dodaje się przyprawy, liście, czosnek, warzywa i słodką paprykę.
2. Napełnij szyję wrzącą wodą, zlej po 15 minutach.
3. Na bazie odcedzonego płynu przygotowuje się nadzienie dodając sól, cukier i chili.
4. Kęs jest zalewany solanką i zwijany pokrywkami.

Z przyprawami

Składniki:

• 2 kg dojrzałych pomidorów;
• 1 arkusz chrzanu;
• 1 średnia główka czosnku;
• 1 chili;
• 3 lawrushki;
• 1 słodka papryka;
• 5-7 szt. czarny i ziele angielskie;
• 1 litr wody;
• 1 łyżka sól kuchenna;
• 2-3 łyżki cukier;
• 1 łyżeczka nasiona kopru.

1. Przystawka jest przygotowywana zgodnie z technologią opisaną powyżej.

Z pomidorkami koktajlowymi

Składniki:

• 1 kg wiśni;
• 2 łyżki stołowe cukier granulowany;
• 2-3 lavrushka;
• 1 łyżka drobna sól;
• 3-4 szt. czarny pieprz;
• 1 litr pomidora (bez pestek);
• 3 szt. aspiryna.

1. Owoce są przekłute, pojemnik jest nimi wypełniony.
2. Zalać wrzątkiem, po 15 minutach przecedzić.
3. Marynatę przygotowuje się z soku pomidorowego, soli, cukru pudru, czarnego pieprzu i czosnku.
4. Płyn odsącza się, do każdego słoika o pojemności 0,5 litra dodaje tabletkę aspiryny i napełnia nadzieniem. Zatkany.

Z zielonymi pomidorami

Składniki:

• 2 kg pomidorów (zielone);
• 6 łyżek słodki piasek;
• 1,5 l pomidora;
• 2 łyżki stołowe sól kuchenna;
• 2 szt. aspiryna;
• 0,5 łyżeczki proszek cynamonowy.

1. Słoiki wypełnione są pomidorami.
2. Wypełniając dwukrotnie wrzącą wodą, trzymając przez kwadrans.
3. Przyprawy wrzucamy do soku i gotujemy przez kilka minut. Solankę wlewa się do zawartości słoika po raz trzeci, wkładając tabletki aspiryny. Zwiń pokrywki.

Ze słodkimi pomidorami

Składniki:

• pomidory;
• 2 lawruszki;
• 4 ząbki czosnku;
• 2 łyżki stołowe cukier;
• 1 litr wody źródlanej;
• 2 łyżki stołowe sól kamienna.

1. Duże słodkie owoce dzieli się na pół lub ćwiartki. Ułóż w gotowanych na parze słoikach, najpierw umieszczając grubo starty czosnek i lawruszkę.
2. Zagotuj wodę z solą i słodkim piaskiem.
3. Wlać. Sterylizowane przez kwadrans. Zakasać.

Lecho na zimę

Składniki:

• 10 kg śmietanki;
• 6 kg słodkiej papryki;
• 2 łyżki stołowe olej roślinny;
• 4 łyżki Sól;
• 4-6 szt. goździki i papryka doniczkowa;
• 3 łyżki. cukier granulowany;
• 2 łyżeczki kwas cytrynowy;
• 6-8 ząbków czosnku.

1. Warzywa są pozbawione skórki i nasion, pokrojone w plasterki.
2. Dusić 10 minut, doprawić solą, cukrem, kwaskiem cytrynowym i masłem.
3. Przyprawy wrzuca się do pojemnika, napełnia wrzącym lecho i zwija.

Jak prawidłowo przechowywać żywność w puszkach

1. Miejsce przechowywania powinno być suche, chłodne i ciemne. Piwnica, piwnica wystarczy.
2. Półfabrykaty bez ugryzienia są przechowywane nie dłużej niż 1 rok.

Otwarty słoik z pomidorami jest przechowywany w lodówce pod nylonową pokrywką przez nie więcej niż 3 dni.