Najlepszy przepis na robienie ogórków kiszonych z wiśniami na zimę
Tradycyjne marynaty już dawno się nudzą. Dla odmiany na zimę można ugotować chrupiące ogórki kiszone z wiśniami. Soczysty pikantny kawałek z jasnoróżową solanką to wspaniały dodatek do gorących dań obiadowych i przystawka na świąteczny stół, który nie pozostawi obojętnym żadnego gościa. Nie ma trudności w gotowaniu, wystarczy przygotować pojemniki i produkty wysokiej jakości.
Po co wkładać liście wiśni do ogórków?
Podczas solenia oprócz składników marynaty stosuje się wiśnię, a także porzeczkę, liście winogron, pikantne zioła, ziarna pieprzu. Składniki te są niezbędne do nadania jędrności, jędrności, bogatego smaku i aromatu ogórkom. Bez ich użycia obrabiany przedmiot okazuje się świeży, wodnisty, mało apetyczny.
Subtelności kiszenia ogórków wiśniami na zimę
Podczas kiszenia ogórków należy wziąć pod uwagę następujące niuanse:
- Owoce wybrane do zszywania należy dokładnie umyć. Niezastosowanie się do tego zwiększa prawdopodobieństwo pęcznienia puszki i pogorszenia jakości produktu.
- Aby smak był bardziej ostry, pikantny, do słoika można dodać chrzan, ostrą paprykę, ząbki czosnku. Ale ilość czosnku powinna być niewielka, w przeciwnym razie ogórki zmiękną.
- Owoce, które nie są uprawiane w szklarni, najlepiej nadają się do marynowania. Kiszone ogórki szklarniowe miękną i stają się nieprzyjemne do spożycia.
- Jeśli kilka dni po zszyciu solanka stanie się mętna, biaława, wówczas puszki będą musiały zostać rozhermetyzowane, wylać marynatę i zrobić nową.
- Aby przygotowanie marynaty zakończyło się sukcesem, a szew utrzymał się przez długi czas, należy wybrać świeże i dojrzałe ogórki z ciemnymi pryszczami. Owoce z lekkimi pryszczami nazywane są owocami sałatkowymi, zwykle słoiki z nimi nie stoją przez długi czas, wybuchają.
Lista składników przepisu
Aby zwinąć jedną litrową puszkę, musisz wziąć składniki w następujących ilościach:
- 0,5 kg ogórków;
- 1,5 łyżki 9% octu;
- 3 łyżki cukru;
- 1 łyżka soli
- parasol koperkowy;
- 4 ząbki czosnku;
- 2 groszki ziela angielskiego;
- 2 liście wiśni i porzeczki;
- pół szklanki wiśni.
Jak wybrać i przygotować produkty?
Do zszywania możesz wziąć zarówno własne ogórki wyhodowane w łóżkach, jak i kupione w sklepie. Najważniejsze, że są świeże, krótkie, elastyczne w dotyku. Tylko świeży produkt po konserwacji będzie chrupiący.
Przygotowane owoce zalać zimną wodą, pozostawić na 5-7 godzin.Następnie dokładnie umyj, odetnij ogony i topy.
Musisz również umyć wszystkie inne składniki. Obierz ząbki czosnku. W razie potrzeby wiśnie mogą być bez pestki.
Przygotowanie pojemników do rozpoczęcia procesu
Słoik o pojemności litra jest najwygodniejszy do przechowywania małych ogórków z wiśniami. Przygotowane puszki i wieczka należy w jakikolwiek sposób wysterylizować przed zszywaniem.
Proces gotowania
Ogórki kiszone z wiśniami przygotowuje się w następujący sposób:
- na dno wysterylizowanych słoików nałożyć pierwszą warstwę liści porzeczki i wiśni, następnie koperek, ząbki czosnku, ziarna pieprzu;
- napełnij słoik ogórkami, włóż między nie wiśnie;
- napełnione pojemniki wlewa się wrzącą wodą, pozostawia na 15 minut;
- woda jest nalewana, wlewa się nową porcję wrzącej wody, pozostawia na 15 minut;
- zaparzoną wodę wlewa się do rondla, dodaje cukier, sól, gotuje przez około 2 minuty, aż składniki się rozpuszczą;
- do słoików wlewa się wymaganą ilość octu, zalewając marynatą;
- zamknij pokrywkami, zwiń;
- przedmioty obrabiane są odwracane z opuszczoną pokrywą, zawijane w ręcznik i pozostawiane na stole do ostygnięcia.
Zasady i okresy przechowywania
Ponieważ ocet w ogórkach kiszonych działa jako konserwant, produkt jest przechowywany dłużej niż owoce solone i lekko solone. Ponadto wymagania dotyczące warunków przechowywania nie są rygorystyczne. Ogórki z wiśniami, zwinięte zgodnie z przepisami, stoją bez utraty jakości do 2 lat.
Ogórki kiszone można przechowywać zarówno w chłodnym miejscu, jak iw temperaturze pokojowej.
Warunki temperaturowe nie wpływają na bezpieczeństwo produktu.
Podczas przechowywania, aby banki nie pękły, a produkt nie pogorszył się, należy wziąć pod uwagę następujące zasady:
- przedmiotów obrabianych nie należy umieszczać w pobliżu grzejników i innych źródeł ciepła;
- niedopuszczalne jest pozostawianie rąbków zimą na balkonie iw innym miejscu, które nie jest chronione przed mrozem;
- niemożliwe jest bezpośrednie działanie promieni słonecznych na obrabiane przedmioty.
W prywatnym domu ogórki kiszone są przechowywane w piwnicy. W przypadku mieszkania najlepszymi miejscami do przechowywania są spiżarnie, szafki kuchenne, zacienione półki.
Przed podaniem wskazane jest schłodzenie ogórków wiśniami, przechowywanie w lodówce przez kilka godzin. To poprawi ich smak.
