Przepisy na ogórki kiszone z selerem na zimę

Ogórki lekko solone z selerem to okazja do cieszenia się wyśmienitym przetworem w ciągu 3-4 dni po ugotowaniu. Ale nie tylko szybkie przepisy z ziołami są popularne wśród szefów kuchni. Drobne owoce okrywa się w tradycyjny sposób selerem i jedzą przez całą zimę.

Metoda szybkiego gotowania

Najlepszym sposobem wypróbowania marynat z selera jest szybki przepis. Smak takich ogórków jest niesamowity.

Składniki:

• ogórki 2 kg;
• 1-2 łodygi selera;
• 2 główki czosnku;
• 8 groszków ziela angielskiego;
• 8 arkuszy lavrushka;
• 8 liści wiśni;
• Sól;
• cukier.

Sól i cukier pobiera się w ilości 1 łyżki stołowej na 1 litr marynaty. Objętość wody jest mierzona podczas gotowania.

1. Małe owoce myje się pod bieżącą wodą. Lepiej nadają się owoce o cienkiej skórce i małych pryszczach. Końce ogórków są odcięte.
2. Warzywa są ciasno umieszczane na emaliowanej patelni, zalewane zimną wodą i uciskane.
3. Warzywa moczy się przez 12 godzin. Następnie woda jest spuszczana i mierzona jest jej objętość.
4. Równą ilość świeżej wody doprowadza się do wrzenia. Do wrzącej wody dodaje się sól i cukier (wcześniej obliczone dla wymaganej objętości), lavrushka, ziele angielskie. Solanka jest ponownie doprowadzana do wrzenia.
5. Seler myje się i kroi na kawałki.
6. Ogórki z czosnkiem i ziołami są szczelnie zapakowane w wysterylizowane słoiki. Dodaj 1-2 liście wiśni na dno każdego pojemnika.
7. Obrabiany przedmiot wylewa się marynatą schłodzoną do 40 stopni. Słoiki zamyka się pokrywkami i pozostawia w cieple na 3 dni.

Jeśli solenie jest przechowywane przez długi czas, po wytrawieniu solanka jest osuszana, doprowadzana do wrzenia i ponownie wlewana do słoików.

Metoda solenia na zimno

Przepisy kulinarne mogą się różnić. Konserwacja bardzo smaczna, zamykana metodą na zimno.

Spójrz również

Przepisy na kiszenie ogórków miodem na zimę

Składniki:

• ogórki 1 kilogram;
• woda 1 litr;
• sól 100 gramów;
• seler 6 łodyg;
• lavrushka 4 liście;
• czosnek 4 ząbki;
• ziele angielskie 6 sztuk.

Ogórki kiszone osiągają stan gotowości w 2,5 tygodnia.

1. Korniszony nie nadają się do solenia. Owoce należy wybierać małe i tej samej wielkości. Są myte i umieszczane w zimnej wodzie na 2 godziny, dociskając ładunkiem.
2. Marynata przygotowywana jest z zimnej wody z dodatkiem soli.
3. Seler myje się i kroi na duże kawałki.
4. Lavrushka, groszek, posiekany czosnek umieszcza się w wysterylizowanym słoiku. Do selera i ogórków dodaje się przyprawy.
5. Słoiki są wypełnione zimną solanką i przykryte pokrywką. Ogórki kiszone umieszcza się w pojemnikach i pozostawia do fermentacji przez 3 dni w temperaturze pokojowej.
6. Po 3 dniach solanka zostaje spuszczona. Woda jest zmieniana na wodę słodką bez soli.Ogórki w puszkach zwija się pokrywkami i przechowuje w temperaturze pokojowej przez kolejne 2 tygodnie.

Na zimę konserwację usuwa się w chłodnej piwnicy lub piwnicy. Ten przepis pozwala przechowywać marynaty przez cały rok.

Przepis na seler i paprykę

Ogórki kiszone są bardzo smaczne nie tylko w klasycznej marynacie, ale także z dodatkiem słodkiej papryki. Przepisy na marynaty w dużej mierze zależą od osobistych preferencji. Dlatego składniki mają jedynie charakter orientacyjny.

Składniki:

• ogórki;
• łodygi selera;
• liść i korzeń chrzanu;
• koper;
• Papryka;
• ziarna gorczycy;
• czosnek;
• woda;
• Sól.

Wodę i sól pobiera się w ilości 100 gramów na trzylitrowy słoik solanki.

1. Wstępnie umyte ogórki moczy się w zimnej wodzie na 2-3 godziny.
2. Marynatę przygotowuje się wcześniej w dużym rondlu. Woda i sól pozostają do ustalenia. Jest to konieczne do uzyskania osadu, który nie jest używany do przygotowania.
3. Warzywa i warzywa myje się pod bieżącą wodą i suszy. Paprykę i seler pokrój na średniej wielkości kawałki. Drobno posiekaj czosnek.
4. Wszystkie przyprawy są podzielone na 3 części. Na dno nałożyć 1 łyżeczkę musztardy, chrzanu, liścia laurowego, czosnku, koperku. Słodką paprykę i seler umieszcza się w pojemniku wraz z ogórkami. Jeden 3-litrowy pojemnik to około 2,5 kg owoców.
5. Zalać solanką zimną solanką i przykryć gazą. Pozostaw do marynowania na 3-5 dni. Czas zależy bezpośrednio od temperatury w pomieszczeniu. W wysokich temperaturach proces fermentacji jest bardziej aktywny.
6. Po zakończeniu fermentacji marynaty wlewa się ją do osobnego rondla. Solankę gotuje się przez 5 minut.
7. Banki są ponownie zalewane wrzącym płynem i zwijane metalowymi pokrywkami.
8. Gotowy środek konserwujący stygnie pod futrem do góry nogami.

Spójrz również

Najlepsze przepisy na bakłażana z kapustą na zimową chwilę

Każda gospodyni, która choć raz soliła ogórki z dodatkiem selera i innych pikantnych ziół, wraca do tych przepisów.