Przepisy na ogórki kiszone z bazylią na zimę
Ogórki kiszone i kiszone to klasyka zimowych preparatów. Aromatyczne zioła i przyprawy pomagają urozmaicić zwykły smak produktu, od którego ostatecznie zależy sukces przekąski na stole. Liczne receptury różnią się jedynie ilością soli, cukru i octu - głównych konserwantów, od których zależy siła marynaty, a poza tym całkowicie zależą od preferencji smakowych gospodyni.
Bazylia - królewska przyprawa
Do zwykłej papryki i czosnku dodaje się liście laurowe, korzenie chrzanu, parasole koperkowe, nasiona gorczycy. Te składniki można znaleźć w prawie wszystkich przepisach. Ale tylko pikantne zioła kolendry, bazylii, pietruszki selera, ziaren kolendry mogą zasadniczo zmienić smak.
Lista pachnących zieleni jest długa, ale recenzje mówią o bardzo przyjemnym, niezwykłym smaku przetworów przygotowanych z bazylii. Ta przyprawa harmonijnie łączy się ze smakiem kiszonych ogórków, nadając im nowy smak.
Bazylia to roślina, której liście i kwiaty są używane jako przyprawa. Ma cierpki, lekko gorzki smak i bardzo mocny aromat. Bazylia jest zawarta w przepisach na dania warzywne, rybne i mięsne, wszelkiego rodzaju napoje, sosy. Doskonale pobudza apetyt, usprawnia procesy trawienne. Bazylia wyróżnia się kolorem liści i charakterystyką zapachu. Kolor liści waha się od jasnozielonego do fioletowego.
Do marynowania i marynowania ogórków lepiej wybrać odmiany bazylii z aromatami goździków, ziela angielskiego, lauru, cynamonu, anyżu z całej różnorodności zapachów. W marynatach i marynatach przyprawa dobrze komponuje się z miętą, estragonem, kolendrą, majerankiem, pietruszką. Nazwa rośliny dosłownie tłumaczy się jako zapach godny królów.
Ogórki Kiszone, Gourmet, Z Bazylią
Bazylia jest przyprawą samowystarczalną, aby jak najlepiej poczuć jej aromat, nie wkładaj zbyt wielu pachnących ziół w jednym kawałku. Cilantro jest z nim w dobrej harmonii. Ale zwyczajowo nie umieszcza się zieleni w preparatach zimowych, ale nasiona traw, które nazywane są kolendrą, zwłaszcza, że smak rośliny i jej nasion jest zasadniczo inny.
Aby przygotować kiszone ogórki z bazylią na zimę, będziesz potrzebować:
- ogórki;
- pęczek bazylii;
- parasole koperkowe;
- kolendra;
- Liść laurowy;
- ziarna czarnego pieprzu.
Do napełniania marynaty będziesz potrzebować:
- woda - 1 l;
- gruba sól kamienna - 1 łyżka. l.;
- cukier granulowany - 2 łyżki. l.;
- esencja octu (70%) - 0,5 łyżeczki.
Lepiej wybrać Zelentsy mały, mocny, bez oznak zepsucia. Przed konserwowaniem ogórki moczy się w zimnej wodzie na 2-3 godziny, dokładnie myje. W tym czasie pojemnik jest przygotowany.Najwygodniej jest używać puszek o pojemności od 750 ml do 3 litrów do konserw. W zależności od wielkości surowego ogórka obliczana jest liczba słoików do marynowania. Szklane pojemniki i blaszane pokrywki myje się sodą i dokładnie opłukuje pod bieżącą wodą. Naczynia są sterylizowane, wieczka gotowane.
- Słoiki wypełnione są ogórkami. Między nimi należy umieścić parasole koperkowe, kilka gałązek bazylii, liście laurowe.
- Słoiki wypełnione ogórkami zalewamy wrzącą wodą. Po 10 minutach schłodzona woda jest spuszczana, procedurę powtarza się ponownie.
- Marynatę przygotowuje się w osobnym pojemniku. Sól i cukier rozpuszcza się w odmierzonej objętości wody, pod koniec gotowania dodaje się esencję octową.
- Na tym etapie możesz dostosować moc solanki. Po prostu posmakuj i dodaj sól lub ocet, jak chcesz.
- Groch z czarnego pieprzu, kolendrę wlewa się do słoików, a ogórki zalewamy wrzącą marynatą po samą szyję.
- Konserwacja jest zwijana pokrywkami, odwrócona do góry nogami. Małe słoiczki są pakowane, aby przedłużyć proces chłodzenia.
Ogórki zbierane na zimę w słoikach są przechowywane przez bardzo długi czas. W zimnych piwnicach ze stałą temperaturą, ani jednego roku. Ogórki konserwuję w ten sposób cały czas, a nawet po roku w piwnicy pozostają chrupiące i bardzo smaczne. Do długotrwałego przechowywania stosuje się receptury o większej sile zalewania marynaty, ale ma to odzwierciedlenie w smaku produktu.
Ta opcja nadaje się do konserwowania małych ogórków i korniszonów.
Różne przepisy wskazują na użycie słodkiej czerwonej i żółtej papryki, marchewki, miniaturowych pomidorów w marynatach. Wszystkie te dodatki łączą się, by smakować z bazylią i kolendrą i pięknie wyglądają w puszkach. Można ich użyć po prostu do uatrakcyjnienia półfabrykatów.
