TOP 5 szybkich przepisów na gotowanie bakłażana marynowanego z czosnkiem na zimę
Każdego roku coraz więcej gospodyń domowych zajmuje się przygotowywaniem marynowanych bakłażanów z czosnkiem i różnymi dodatkami. Warzywna przystawka okazuje się smaczna i delikatna, a bogactwo produktów w składzie puszki przyczynia się do poczucia cieszenia się oryginalnymi nutami smakowymi przez całą zimę. Danie nadaje się na codzienny obiad i świąteczny stół.
Cechy gotowania bakłażana z czosnkiem na zimę
Tworząc sałatki, powinieneś przestrzegać kilku zasad:
- lepiej jest wybrać małe puszki do konserw, aby natychmiast użyć przedmiotu obrabianego;
- niedojrzałe warzywa można wykorzystać do przygotowania kawioru i smażenia;
- przed zrobieniem potrawy należy pozostawić pokrojone w plasterki obrane bakłażany solone, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci i goryczy;
- aby zachować piękny kształt, warzywa nie muszą być obrane;
- nie używaj metalowych naczyń, które w kontakcie z warzywami dają nieprzyjemny posmak;
- Szybkie gotowanie na dużym ogniu zmniejsza ryzyko zepsucia się produktu podczas przechowywania.
Dobór i przygotowanie składników
Do zbioru na zimę należy wziąć pod uwagę pewne niuanse przy wyborze owoców:
- kształt powinien być okrągły, średniej wielkości;
- lepiej wybrać dojrzałe bakłażany, ale nie przejrzałe;
- warzywo powinno mieć gęstą miazgę z małymi nasionami, bez obecności wizualnych pustek;
- mile widziane całe skórki bakłażana, bez uszkodzeń.
W przypadku półfabrykatów bakłażany są smażone, pieczone lub pozostawiane świeże, posypane solą i ziołami, aby zmaksymalizować zachowanie witamin i minerałów.
Do cięcia produktu stosuje się ceramiczne noże i drewniane noże.
Jak przygotować pojemnik?
Na zimowe spiny powinieneś wybierać czyste, bezwonne, niewielkich rozmiarów puszki. Przed puszkowaniem szklane pojemniki są dokładnie myte i sterylizowane przez gotowanie. Istnieje inna powszechna metoda sterylizacji - trzymanie puszek w piekarniku w wysokiej temperaturze przez 10-15 minut.
Metody ślepe
Niebieskie wiry są przygotowywane na różne sposoby. Stosowane są zimą, jako samodzielne gotowe danie, które można spożyć od razu po otwarciu, oraz jako półprodukty, które dodaje się do innych potraw, tak aby przeszły proces obróbki cieplnej.
Pyszny bakłażan z czosnkiem i ziołami na zimę
Aby uzyskać prosty przepis, musisz użyć produktów:
- 1 kilogram bakłażana;
- 1-2 główki czosnku;
- koperek - 1 pęczek;
- 2 łyżki cukru, soli i octu;
- 1 litr wody;
- 100 mililitrów oleju roślinnego.
Działania krok po kroku:
- Pokrój czyste warzywa w średnią kostkę.
- Wlej wodę z marynaty do miski. Podpalić.
- Zmiel czysty suszony koperek.
- Obierz czosnek.
- Do gotowanej marynaty wlej warzywa, cukier, sól i ocet.
- Gotuj z zamkniętą pokrywką przez 8-9 minut.
- Usuń zmiękczone bakłażany łyżką cedzakową. Posyp koperkiem i sprasowanym czosnkiem.
- Nasmaruj olejem. Pozostawić do namoczenia w marynacie czosnkowej na 3-5 minut.
- Zrób skręty w słoiki.
Z kolendrą
Oryginalna pikantna przystawka przygotowywana jest na bazie:
- 1 kilogram niebieskiego;
- 150 gramów kolendry;
- 2 główki czosnku;
- 1 papryczka chili;
- 60 mililitrów octu jabłkowego;
- 1 szklanka oleju roślinnego;
- sól dla smaku.
Przygotuj sałatkę w następujący sposób:
- Drobno posiekaj czyste, suche zioła.
- Paprykę pokrój w cienkie krążki, usuń nasiona.
- Posiekaj czosnek.
- Połącz kolendrę, czosnek, pieprz i sól. Przykryj octem i dokładnie wymieszaj. Zostaw do zaparzenia.
- Podsmaż bakłażana pokrojone w kółka na patelni na oleju na złoty kolor.
- Do pojemnika włożyć pierwszą warstwę przypraw, kolejną - bakłażana.
- Napełnij rozgrzanym olejem.
- Twórz zwroty akcji.
Z cebulą
Aby stworzyć wszechstronną przekąskę, potrzebujesz:
- 800 gramów bakłażana;
- 1 marchewka;
- 1 słodka papryka;
- ½ ostra papryka;
- 3 ząbki czosnku;
- 1 liść laurowy;
- 1 łyżka octu;
- 1,5 łyżki cukru;
- 2 łyżki soli;
- 1 litr wody.
Aby marynować bakłażany, wykonaj następujące kroki:
- Umyj niebieskie, usuń łodygi. Pokrój w koła.
- Obierz marchewki i paprykę. Pokrój na małe kawałki.
- Niebieskie gotuj w wodzie z dodatkiem 1 łyżki soli przez 5 minut.
- Liść laurowy, czosnek i kawałek ostrej papryki włożyć do pojemnika na dnie.
- Ułóż warzywa warstwami.
- Słoik zalać przegotowaną wodą i natychmiast wlać płyn do osobnej miski. Dodaj sól, cukier i ocet. Wlej z powrotem do pojemnika z warzywami.
- Sterylizuj słoik w garnku z wodą przez 10 minut.
- Zakręć pokrywkę z powrotem i odłóż do góry nogami, aby ostygła.
Z marchewką
Aby uzyskać prosty przepis, powinieneś kupić produkty w następującej objętości:
- bakłażan - 2 kilogramy;
- marchewki - 1 sztuka;
- czosnek - 2 głowy;
- pietruszka lub koperek - 1 pęczek;
- sól - 2 łyżki;
- woda - 2 litry;
- liść laurowy - 3-5 sztuk;
- ziele angielskie - 5 groszków.
Procesy:
- Gotuj całe bakłażany w osolonej wodzie przez 5-8 minut.
- Zetrzyj grubo marchewki.
- Przełóż czosnek przez prasę.
- Pokrój ostudzone bakłażany wzdłuż. Faszerować czosnkiem i marchewką.
- Niebieskie kulki włożyć do miski, posypując ziołami.
- Zalać solanką, którą przygotowuje się gotując przez 15 minut wodę z liśćmi laurowymi, pieprzem i solą.
- Warzywa pozostawić do fermentacji na 3 dni w ciepłym pomieszczeniu. Następnie wyślij go do lodówki na 2 dni.
- Zrób zwrot.
Pikantny niebieski z czosnkiem i pieprzem
Składniki:
- 9-10 bakłażanów;
- 1 papryka;
- 1 strąk chili;
- 1 szklanka oliwy z oliwek
- 5-7 ząbków czosnku;
- 5 łyżek soku z cytryny;
- pęczek zieleni;
- Sól;
- ½ łyżeczka kminku i mielonego pieprzu;
- 1 łyżka curry
Przepis krok po kroku:
- Piec całe bakłażany w piekarniku przez 25 minut, posmaruj je olejem.
- Domagaj się 60 minut.
- Posiekaj paprykę, zioła i czosnek. Mieszać.
- Dodaj sól, ocet, sok z cytryny, olej i przyprawy.
- Wytnij każdy bakłażan wzdłuż boku. Posolić i włożyć nadzienie do środka.
- Włożyć do słoików, przykryć olejem.
- Sterylizuj i zamknij pokrywkami.
Dalsze przechowywanie obrabianych przedmiotów
Preparat należy przechowywać w suchym, ciemnym miejscu. Reżim temperaturowy nie powinien przekraczać 5 stopni Celsjusza. Do tych celów odpowiedni jest balkon w mieszkaniu lub piwnicy w domu..
Ile możesz przechowywać?
Optymalna trwałość smakołyku to 2-3 lata. W związku z tym nie jest możliwe zachowanie całej objętości witamin, ale smak pozostaje niezmieniony.
