13 najlepszych przepisów na przygotowanie pustych gruszek na zimę

Po otwarciu słoika z pachnącymi śrutami gruszek z łatwością można przywołać zapach lata i rozweselić słodkim, cierpkim smakiem potrawy. Sierpień obfituje w zbiory jagód i owoców, to idealny czas na przechowywanie owoców na zimę. Przy prawidłowym ugotowaniu do 85-90% witamin, minerałów, cukrów, kwasów organicznych zostaje zachowanych podczas obróbki cieplnej. Gruszki zbiera się na różne sposoby, owoce nadają się do konserw, marynowania, moczenia, gotowania.

Cechy zbioru gruszek na zimę

Gruszki mają słabą jakość przechowywania i nie nadają się do długotrwałego przechowywania. Pokrojone owoce mają tendencję do szybkiego ciemnienia, pomocne będzie posypanie plasterków gruszki sokiem z cytryny. Owoce charakteryzują się dużą zawartością cukru, dlatego w celu uniknięcia mdłości należy preparat rozcieńczyć kwaskiem cytrynowym.

Często dżem gruszkowy jest uzupełniany przyprawami, ziołami, innymi owocami i jagodami:

• cynamon;
• anyż;
• goździki;
• piment;
• gałka muszkatołowa;
• Majeranek;
• bazylia;
• kardamon;
• szałwia;
• borówka brusznica;
• rokitnik zwyczajny;
• wiśnie;
• jabłka;
• pomarańcze.

Głównymi składnikami do długotrwałego przechowywania twistu są granulowany cukier i kwas jabłkowy. Przy ich braku owoców rozwijają się procesy gnilne, powodujące rozprzestrzenianie się bakterii. Masło pomoże uniknąć gęstej piany podczas robienia dżemu.

Specyfika doboru owoców

W przypadku dżemu skutecznie stosuje się owoce Limonki i Severyanki. Cytryna ma żółto-biały miąższ, gęstą strukturę, kwaskowatość, słaby aromat, cytrynowy smak. Severyanka ma chrupiącą, soczystą, lekko aromatyczną, słodko-kwaśną miazgę.

Dżem, dżem, konfitury gotowane są z dojrzałych, przejrzałych owoców gruszki ogrodowej.

Użycie zielonych, twardych owoców jest typowe dla kompotów i soków. Możesz również zrobić marmoladę, ptasie mleczko z niedojrzałego. Drobne dojrzałe lub przejrzałe okazy wysychają, owoce uszkodzone są dozwolone. Dotknięta część jest usuwana, pozostawiając zdrowe obszary. Zaleca się zamrażanie zielonych owoców. Dżem jest dozwolony dla dzieci i osób z cukrzycą, najważniejsze jest stosowanie odmian niesłodzonych gruszek.

Jak prawidłowo przygotować potrawy

Pojemniki do konserw muszą być sterylne, bez śladów uszkodzeń, pęknięć lub odprysków, zwłaszcza na szyi. Są dokładnie myte w mydle lub roztworze sody, płukane 2-3 razy.Słoiki z pokrywkami poddawane są sterylizacji parowej lub w piekarniku.

Co można zrobić z gruszek w domu

Owoce tworzą najlepsze dania, takie jak:

• kompot;
• dżem;
• marmolada;
• tłuczone ziemniaki;
• dżem;
• owoce kandyzowane;
• pastylki;
• sok;
• nalewki.

Podczas puszkowania półfabrykat służy jako niezależny deser, służy również jako nadzienie do ciast, bułek, ciasta.

Dżem gruszkowy bez gotowania

Możesz przygotować „surowy” dżem używając:

• gruszki 2 kg;
• cukier 1 kg.

Spójrz również

20 najlepszych przepisów krok po kroku na robienie pustych buraków na zimę

Technologia gotowania:

1. Owoce są myte, obierane ze skórki, usuwana jest skrzynka nasienna i drobno siekana. Dno wysterylizowanego słoika przykryte jest gruszkami i posypane cukrem pudrem.
2. Grubość wierzchniej warstwy cukru pudru wynosi 10 mm. Banki należy sterylizować parą lub w piekarniku.

Słoik z zawartością owoców jest zwijany plastikowymi lub metalowymi wieczkami.

Dżem gruszkowy bez cukru

Do dżemu będziesz potrzebować:

• 1 kg głównego składnika;
• 2 łyżki stołowe. l. sok cytrynowy;
• 2,5 łyżki. l. pektyna.

Jak gotować:

• umyte, obrane owoce są kruszone, ugniatane do stanu puree, mieszane z sokiem z cytryny, pektyną;
• postawić patelnię na kuchence, gotować na średnim ogniu, dodać cukier granulowany, od czasu do czasu mieszając.

Gotowość sprawdzana jest kropla po kropli na spodku - jeśli się nie rozłoży, danie jest gotowe. Zagęszczoną masę należy szczelnie zamknąć, owinąć ciepłym kocem.

Domowy kompot

Możesz ugotować pachnący kompot z następujących produktów:

• gruszki 2 kg;
• woda 5 l;
• cukier 0,5 kg;
• kwas cytrynowy 0,5 łyżeczki;
• cukier waniliowy 0,5 łyżeczki

Metodyka gotowania:

1. Owoce są myte, obrane, skrzynka nasienna. Syrop cukrowy gotuje się w rondelku, miesza się z cukrem waniliowym i kwaskiem cytrynowym.
2. Włożyć gruszki do rondla, pokroić na 4 części, zagotować, zmniejszyć ogień, gotować 10 minut.

Po ugotowaniu owoce należy przenieść do wysterylizowanej butelki, wypełnionej odcedzonym syropem, zwiniętej.

Mrożenie gruszek

Po zamrożeniu zachowana jest cała użyteczność owoców. Do przechowywania w zamrażarce są zaopatrzone w dojrzałe, gęste gruszki średniej wielkości. Na ich wstępne przygotowanie składa się mycie, czyszczenie, cięcie i suszenie. Owoce układa się na płaskiej powierzchni, przesyła do zamrażarki na 2-3 godziny, a następnie przenosi do plastikowych pojemników lub toreb. Możesz przygotować mrożone gruszki do przygotowania pysznych deserów, aromatycznych napojów. Maksymalny okres trwałości to 7-8 miesięcy.

Suszone gruszki

Suszone owoce są bogate w kwas askorbinowy, działają moczopędnie, tonizująco. Wysokie stężenie potasu korzystnie wpływa na trzustkę, układ krążenia, magnez podnosi poziom hemoglobiny we krwi.

Umyte owoce przecina się na połówki, usuwa się nasiona i łodygę, kroi w plastry. Blachę do pieczenia wyłożono gruszkami, wstawiono do rozgrzanego piekarnika lub wysuszono na świeżym powietrzu. Proces suszenia w piekarniku trwa 7 godzin w temperaturze 45-50 ^oC, w warunkach naturalnych owoce suszone są przez 7 dni. Suszone gruszki można wykorzystać do robienia kompotów, ciast, mieszanych ze zbożami i innymi produktami.

Prosty przepis na dżem

Dżem jest umieszczany w bułkach, ciastach, ciastach, ciasteczkach. Konieczne jest zachowanie dżemu z:

• 1 kg gruszek;
• 600 g cukru;
• 0,5 l wody.

Technologia gotowania:

1. Dno patelni wyłożone jest umytą, obraną, posiekaną gruszką. Podpal masę, gotuj do zmiękczenia, zmiel do stanu kleiku.
2. Puree ziemniaczane gotuje się, aż objętość zmniejszy się o 1,5-2 razy. Kaszę miesza się z cukrem, musi się całkowicie rozpuścić.

Gorący dżem wlewa się do wysterylizowanego pojemnika, zakorkowanego. Loki są przechowywane pod kocem przez 2-3 dni, a następnie przenoszone do stałego miejsca przechowywania.

Konserwacja całych owoców bez sterylizacji

Całe owoce są używane jako samodzielny deser.

Spójrz również

Przepis krok po kroku na wykonanie asortymentu pomidorów, ogórków i papryki na zimę

Składniki:

• 2,5 kg gruszek;
• 250 g cukru;
• 1 łyżeczka kwas cytrynowy;
• 4 liście mięty;
• 10 g waniliny.

Gotowanie krok po kroku:

1. Owoce są myte, obierane, kruszone i zalewane zakwaszoną wodą, aby uniknąć brązowienia.
2. Syrop gotuje się z rdzeni, miesza się z wanilią i cukrem. Owoce są filtrowane z kwaśnej wody, przenoszone do pojemnika, zalewane syropem.
3. Kęs miesza się z miętą, kwaskiem cytrynowym.

Butelki należy przekręcić, przewrócić, owinąć w ciepły koc.

Sok gruszkowy

Spiny z sokiem gruszkowym są popularne wśród dorosłych i dzieci, gasią pragnienie, odżywiają organizm witaminami i minerałami.

Składniki:

• gruszki 5 kg;
• cukier granulowany 1 kg.

Owoce są myte, suszone, krojone w średnie plasterki. Owoce mielimy za pomocą maszynki do mielenia mięsa, sokowirówki lub blendera. Ciecz jest filtrowana przez kawałek gazy, podgrzewana, mieszana z cukrem. Po ugotowaniu soku przelewa się go do butelek, zwija.

Marmolada

Gruszki to pyszne, słodkie i aromatyczne żelki, które uwielbiają małe dzieci.

Produkty:

• owoce 1 kg;
• cytryna 1 szt.;
• cukier 300-400 g.

Przygotowanie:

1. Owoce są myte, obrane, krojone i zalewane zimną wodą. Cytrynę obrać, zawinąć w gazę i zagotować z owocami.
2. Masa powinna zmięknąć, po czym przetrzeć ją sitem. Kasza jest mieszana z cukrem i sokiem z cytryny, gotowana.

Zagęszczona marmolada jest pakowana w sterylizowane pojemniki, zrolowane.

Owoce kandyzowane

Owoce kandyzowane przygotowywane są w dużych kawałkach. Do gotowania będziesz potrzebować:

• cukier 1,2 kg;
• 1,5 szklanki wody;
• 1 kg gruszek.

Przygotowane owoce wlewa się wrzącym syropem, gotuje przez 15 minut, nalega na 8-10 godzin. Zabieg powtarza się 2 razy, po czym owoce rozprowadza się na płaskiej powierzchni i suszy.

Przecier gruszkowy

Recykling pochodzi z:

• 1 kg owoców;
• 2 szklanki cukru pudru;
• 1 worek waniliny;
• 100 g wody.

Przygotowane owoce zalać wodą, kwaskiem cytrynowym, gotować przez 30 minut i zmielić blenderem. Masę miesza się z cukrem, wanilią, gotuje do miękkości. Gorący kleik wlewa się do butelek, zwija.

Marynowane gruszki

Owocami układa się porzeczkę, liście wiśni lub słomę żytnią. Zawartość patelni wylewa się brzeczką z mąki żytniej (150 g), wodą (2 litry). Po schłodzeniu mieszaninę filtruje się, miesza ze zmieloną musztardą (1 łyżka stołowa) i solą (2 łyżki), po czym puszki zwija się. Namoczone owoce są gotowe do spożycia w ciągu 1-1,5 miesiąca.

Marynowane gruszki

Możesz zachować owoce na sałatkę, gulasz warzywny, jako dodatek do dań mięsnych.

Produkty:

• owoce 1 kg;
• cukier 4,5 łyżki. l.;
• kwas octowy 4,5 łyżki. l.;
• kwas cytrynowy 2 g;
• imbir 1 szt.;
• mielony cynamon ½ łyżeczki;
• goździki 4-5 szt.;
• woda 1 l.

Jak zrobić:

• przygotowane owoce blanszuje się, układa w butelkach;
• marynatę z cukrem, przyprawami, octem gotuje się w rondlu;
• zawartość puszek zalewamy solanką.

Pojemniki są hermetycznie zamykane, przewracane i przenoszone do stałego miejsca przechowywania.