16 najlepszych przepisów na przygotowanie adżiki na zimę w domu

Domowe warzywa stały się częścią współczesnego życia. Stosowanie nietypowych technik przetwarzania pozwala na konserwowanie warzyw poprzez konserwowanie. Dodatek dodatkowych składników poprawia smak i urozmaica preparaty. Najlepsze przepisy na zimę to pomidory, jabłka, ostra papryka i inne niezwykłe składniki.

Zasady gotowania adżiki na zimę

Adjika należy do kuchni gruzińskiej i abchaskiej. To ostra przyprawa, która jest stosowana jako dodatek do pierwszego lub drugiego dania. Adżika śliwkowa, jabłkowa lub agrestowa jest dodawana do steków smażonych na węglu drzewnym lub grillu.

Z biegiem czasu koncepcja adjiki jako kompleksu suchych mieszanek uległa zmianie i nabrała wielokierunkowego charakteru. Przygotowywany jest na podstawie:

• pomidory;
• pieprz;
• bakłażan;
• jabłka;
• śliwki;
• czosnek.

Obowiązkowym składnikiem jest każdy rodzaj pieprzu - nadaje potrawie niezbędną ostrość i smak. Ponadto adjika jest klasyfikowana według czasu gotowania: pasta jest przygotowywana przed bezpośrednim użyciem lub do przechowywania na zimę.

Podstawową zasadą przygotowania jest całkowite zmielenie wszystkich składników. Aby to zrobić, użyj maszynki do mięsa lub blendera.

Wymagania dotyczące składników

Podczas przygotowywania półfabrykatów przy użyciu drobnej obróbki zaleca się stosowanie warzyw, które straciły swój pierwotny wygląd. Mogą to być pomidory lub papryka z odciętymi częściami, resztki nieprzetworzonych ząbków czosnku z innych przepisów.

Informacja! Zbiór czerwonego hot chili odbywa się w rękawiczkach, co ochroni skórę dłoni przed oparzeniami.

Przygotowanie pojemnika

Do przechowywania przetworów warzywnych stosuje się szklane słoiki z dopasowanymi pokrywkami. Przed ułożeniem półfabrykatów na zimę są gotowane, aby warzywa mogły być dłużej przechowywane.

Najsmaczniejsze przepisy

W domu przygotowuje się szeroką gamę makaronów. Mogą to być tradycyjne dodatki, wykorzystujące ostre przyprawy lub dostosowane mieszanki warzyw z własnej uprawy.

Spójrz również

Prosty przepis na sos pomidorowy na zimę w domu krok po kroku

Adjika z jabłek „Polizaj palce”

Aby przygotować to danie, użyj:

• pomidory - 1 kilogram;
• jabłka - 500 gramów;
• chili - 10 gramów;
• czosnek - głowa;
• sól, cukier;
• ocet - 60 mililitrów.

Składniki są krojone i przepuszczane przez maszynkę do mięsa, a następnie do smaku dodaje się przyprawy i przyprawy. Gotować przez 10 minut, dodać ocet.

Z pomidora

Z pomidora uzyskuje się ostry dressing z dodatkiem chrzanu, czosnku, pieprzu. Składniki są kruszone, solone, pieprz. Gotować na średnim ogniu z dodatkiem oleju roślinnego i octu.

Bakłażan

Bakłażany, pomidory, paprykę są równo pobierane, posiekane za pomocą blendera lub maszynki do mięsa, doprawione marynatą z 1 szklanki octu, posiekana główka czosnku, 4 ziarna pieprzu, 150 gramów cukru, 50 gramów soli. Mieszankę należy gotować na ogniu przez 15 minut, a następnie ułożyć w słoikach.

Ze śliwkami

Tradycyjnie gruzińska mieszanka przygotowywana jest ze śliwkami. Weź chili, śliwki, pomidory, cebulę - po 1 kg, posiekaj. Dodaj 300 g posiekanego czosnku, 150 g ostrej papryki, zioła, przyprawy, przyprawy do smaku. Gotuj do wrzenia, dodaj 1 szklankę octu. Gotowaną adżikę umieszcza się w szklanych słoikach.

Z czosnkiem

Aby przygotować preparat z czosnkiem, weź 4 kilogramy pomidorów na 200 gramów czosnku. Składniki są mielone z solą, cukrem, chili i gotowane do wrzenia. Na ostatnim etapie gotowania dodaj szklankę octu.

Z chrzanem

Domowe przetwory są szczególnie smaczne z chrzanem. Popularna mieszanka chrzanu i jabłek. Na 1 kilogram jabłek stosuje się 2,5 kilograma pomidorów, 200 gramów chrzanu. Składniki są kruszone, gotowane z solą, cukrem, pieprzem.

Z jabłkami

Do zszywania wybiera się tylko odmiany kwaśnych jabłek. Pokrój pomidory, marchewkę, jabłka. Gotować z solą, cukrem, chili, oliwą i octem.

Na gorąco, z bazylią

Aby zrobić pikantny makaron z ziołami, weź bazylię, pietruszkę i koper, posiekaj, dodaj do koncentratu pomidorowego. Obrabiany przedmiot doprawiamy posiekanym ostrym chili, cukrem, solą, czosnkiem.

Papryka

Prosty przepis na adżikę z papryki polega na zastosowaniu 1 kilograma papryki, 2 kilogramów pomidorów, 100 gramów czosnku, ziół, soli, cukru do smaku. Na ostatnim etapie do mieszanki dodaje się 100 mililitrów octu.

Z marchewką

Adjika o średniej ostrości pozyskiwana jest z marchwi, warzywo doprawiane jest chrzanem i ziołami:

• marchewki - 1 kilogram;
• jabłka - 1 kilogram;
• pomidory - 3 kilogramy;
• chrzan - 100 gramów;
• chili - 1 strąk;
• przyprawy do smaku;
• olej, ocet - 1 szklanka.

Spójrz również

TOP 10 pysznych przepisów na przygotowanie selera na zimę w domu

Mieszankę należy gotować na małym ogniu. Po ugotowaniu dodaj ocet.

Zielone pomidory z pigwą

Pigwa i zielone pomidory są mielone w równych ilościach za pomocą blendera, gotowane na oleju, solą, pieprzem. Po dodaniu octu przedmiot obrabiany jest przykrywany pokrywkami i przechowywany na dolnej półce lodówki.

Po gruzińsku z orzechami włoskimi

Tradycyjna gruzińska receptura, główne składniki są pobierane na sztukę:

• chili - 1;
• orzechy - 7;
• czosnek - 2.

Zmiel składniki, dopraw 2 łyżeczkami soli i octu, dodaj kolendrę, posiekaną kolendrę i natkę pietruszki, wymieszaj. Mieszankę układa się w małych słoikach i zwija.

Agrest

1 kilogram zielonego agrestu skręca się w maszynce do mięsa, doprawia posiekanym czosnkiem (200 gramów), koperkiem (300 gramów). Aby przekręcić w słoiki, dodaj 2 łyżki octu.

Abchaz adjika

Aby przygotować adżikę w języku abchaskim, weź:

• 500 gramów czerwonego gorącego chili;
• 300 gramów czosnku;
• pęczek koperku, pietruszki, kolendry;
• 1 szklanka soli
• 3-4 łyżki chmielu-suneli.

Składniki są kruszone, mieszane, nalegane.

Domowa adżika bez gotowania

Paprykę, pomidory siekamy, doprawiamy czosnkiem, chili, solą, cukrem, octem. Do konserw domowych stosuje się ocet 9%. Mieszanina jest przechowywana w lodówce.

Pieczona dynia adjika

Dynia i papryka są pieczone, a następnie siekane. Dodaj posiekane pomidory, chili, czosnek, zioła. Do konserwacji użyj 1 szklanki oleju roślinnego, zapal go i wlej mieszaninę.Sól, pieprz, włóż do banków do przechowywania.

Jak prawidłowo przechowywać gotowy produkt

Przygotowana zgodnie z technologią mieszanka konserwowa może być przechowywana w piwnicy do 2 lat. W takim przypadku temperatura powietrza w pomieszczeniu powinna znajdować się na granicy od 0 do +2 stopni.

Tankowanie bez gotowania jest przechowywane na dolnej półce lodówki nie dłużej niż 14 dni. Mieszankę bez octu i oleju można przechowywać nie dłużej niż jeden dzień, z reguły przygotowuje się ją przed użyciem..

Co zrobić, jeśli adjika jest zbyt solona?

Aby zaoszczędzić solony sos, możesz użyć jednej z tradycyjnych metod:

1. Mieszaninę wlewa się do przestronnej miski, wlewa zimną wodą przekraczającą objętość przedmiotu obrabianego i pozostawia na kilka godzin. Następnie osad wylewa się, mieszaninę ponownie gotuje się. Ta metoda nosi nazwę ekstrakcji lub odsalania.
2. Do przepisu na sos warzywny dodaj kolejną połowę porcji, z wyjątkiem soli.

Alternatywnym sposobem na zmniejszenie ilości soli jest gotowanie torebki białego ryżu w warzywach. Ryż pochłania nadmiar soli i poprawia ogólny smak potrawy.