Przepisy na kawior kurkowy na zimę
Kurki to całkiem zdrowe grzyby o wspaniałym smaku i często zbierane są przed rozpoczęciem zimy. Kawior kurkowy na zimę to bardzo popularny preparat grzybowy. To świetne nadzienie do ciast lub pizzy. Może być również używany jako pasztet do robienia kanapek.
Przed gotowaniem kawioru z cukinią i grzybami musisz dowiedzieć się, jak to zrobić.
Klasyczny przepis
Istnieją różne przepisy na kawior kurkowy na zimę. Jednak najbardziej powszechny jest klasyczny sposób tworzenia półfabrykatu. Aby to zrobić, będziesz musiał wcześniej przygotować następujące składniki:
- kilogram kurków z cukinią;
- 400 g marchewki;
- trzy główki cebuli z czosnkiem;
- 100 ml oleju;
- pięć papryki;
- 100 ml octu;
- 85 g soli.
Przed przygotowaniem kawioru kurkowego musisz zacząć przygotowywać główne produkty. Najpierw należy ostrożnie przetworzyć kurki. Konieczne jest odcięcie czubków nóg i oczyszczenie ich z piasku lub brudu.
Następnie należy je przepłukać zimną wodą i przepuścić przez maszynkę do mięsa. Mieszankę przygotowuje się w powolnej kuchence lub umieszcza w małym rondelku i wlewa olejem. Podczas przygotowywania kawioru kurkowego na zimę zawartość patelni jest okresowo mieszana, aby mieszanina się nie paliła.
Równolegle należy zająć się wszystkimi innymi składnikami. Cukinię wraz z pozostałymi warzywami myjemy w wodzie i kroimy na małe kawałki. Nie można kroić marchewki, ale zetrzeć je tarką. Następnie na patelnię dodaje się trochę oleju i umieszcza na niej wszystkie przygotowane warzywa. Są duszone przez 20 minut. To powinno wystarczyć, aby wszystkie składniki stały się złote.
Następnie kawior jest robiony z przygotowanej mieszanki cukinii i grzybów. Aby to zrobić, do puree z kurków dodaje się duszone warzywa z pieprzem i solą. Następnie wszystko jest mieszane, przykrywane pokrywką i duszone przez kolejne pół godziny. Przygotowane danie rozprowadza się w wysterylizowanych słoikach, miesza z octem i zamyka zakrętkami. Następnie pojemnik z kawiorem jest schładzany i przenoszony do piwnicy w celu dalszego przechowywania.
Z pomidorami
Wiele gospodyń domowych woli zbierać kawior kurkowy z pomidorami. Aby przygotować te pyszne zimowe przygotowania, musisz użyć następujących produktów:
- kilogram pomidorów z bakłażanem;
- 2 kg gotowanych kurków;
- trzy papryki;
- cztery cebule;
- 150 ml sosu pomidorowego;
- 200 ml oleju;
- 100 g soli;
- 70 g cukru;
- dwie główki czosnku.
Przygotowanie półfabrykatu należy rozpocząć od przygotowania głównych składników użytych do wytworzenia kawioru. Gotowane grzyby należy pokroić w drobną kostkę.Następnie patelnię wylewa się olejem i umieszcza w niej grzyby. Są gotowane, aż ich powierzchnia zmieni kolor na złoty.
Zaraz po usmażeniu grzybów można przystąpić do przygotowywania reszty. Cebulę z czosnkiem obrać, pokroić na kawałki i również umieścić na patelni.
Następnie paprykę przecina się na pół, obiera z nasion i dodaje na patelnię z cebulą. Warzywa gotuje się przez 5 minut, po czym można je zdjąć z ognia. Następnie pomidory kroimy w plasterki i mielimy za pomocą maszynki do mięsa. Dodaje się je do warzyw i gotuje na wolnym ogniu przez 15-20 minut na małym ogniu. Mieszankę na patelni należy stale mieszać, aby się nie przypaliła.
Bakłażany są obrane, pokrojone w paski i dodane do warzyw. Następnie do mikstury wkładamy uprzednio usmażone grzyby i duszone przez 20 minut.
Przygotowaną masę warzywną siekamy w blenderze, po czym wymieszamy z cukrem, solą i sosem pomidorowym. Wszystko to jest dokładnie wymieszane i gotowane na wolnym ogniu przez kolejną godzinę. Przed zdjęciem kawioru do squasha z ognia dodaj do niego posiekany czosnek i zamieszaj. Dopiero potem wszystko jest rozprowadzane w wysterylizowanych słoikach i zwijane pokrywkami.
Zaleca się przechowywanie schłodzonego kawioru w ciemnym i chłodnym pomieszczeniu. W pomieszczeniach o temperaturze pokojowej okres przydatności do spożycia ulega kilkukrotnemu skróceniu.
Wniosek
Gotowanie kawioru z grzybów w powolnej kuchence lub na kuchence gazowej nie jest takie trudne. Aby to zrobić, wystarczy zapoznać się z przepisami, które szczegółowo opisują, jak powstaje pyszny kawior.
