Dlaczego mleko pachnie jak krowa, co robić i jak usunąć smród
Wartość odżywcza i użyteczne właściwości mleka nie budzą wątpliwości. Produkty naturalne, które zostały poddane minimalnej obróbce cieplnej, są uważane za wysokiej jakości. Pewien minus pozostaje specyficznym zapachem świeżego mleka. I może być trudno zrozumieć, dlaczego czasami mleko pachnie jak krowa. Zjawisko to pojawia się z kilku powodów. Zastanówmy się, jak pozbyć się lub zapobiec nieprzyjemnemu zapachowi.
Przyczyny nieprzyjemnego zjawiska
Na nieprzyjemny zapach świeżego mleka mogą wpływać różne czynniki. Osobliwy aromat pojawia się z następujących powodów:
- naruszane są zasady dojenia. Niemyte wymiona krowy, naruszenie wymagań higieny przemysłowej przyczynia się do zapachu obornika;
- choroby krów i leczenie zwierząt lekami („kreolina”, „fenol”) mogą również wpływać na barwę i zapach produktów mlecznych;
- Na zapach i kolor mleka ma wpływ rodzaj pokarmu spożywanego przez zwierzęta. W porównaniu z sianem kiszonka silniej zmienia właściwości produktu. Z reguły na letnich pastwiskach mleko nie ma nieprzyjemnego zapachu.
Specyficzne zapachy w produktach mlecznych pojawiają się, gdy krowa zjada silnie pachnące rośliny (rumianek, dziki czosnek).
Jak usunąć zapach krowy z mleka
Świeże mleko można już uznać za przysmak. Nie wszyscy kochają ten produkt, ponieważ czasami bardzo śmierdzi. Aby mleko było przyjemne do picia, na różne sposoby pozbywają się specyficznego aromatu:
- podczas procesu obróbki cieplnej nieprzyjemny zapach zostaje zredukowany. Należy jednak pamiętać, że gotowane mleko jest gorsze od świeżego mleka pod względem przydatności;
- sól nieco neutralizuje ostry aromat. Szczypta może zostać dodana do płynu podczas gotowania, ale należy zachować poczucie proporcji, aby nie przesolić produktu;
- mniej powszechnym sposobem jest użycie szmatki nasączonej octem. Materiałem po prostu przykrywa się pojemnik, w którym przechowywane jest mleko.
Aby mniej manipulować świeżym mlekiem, lepiej jest podjąć środki zapobiegające pojawieniu się nieprzyjemnego aromatu.
Jak zapobiec wystąpieniu problemu
Ponieważ mleko często wydziela nieprzyjemny zapach z powodu złej higieny doju, zaleca się dokładne przygotowanie do doju. Wymię dobrze myje się ciepłą wodą, a kilka pierwszych dysz spuszcza do oddzielnego pojemnika. Zaleca się naprawianie ogona krowy w okresie doju. Ponieważ zwierzę często trzepocze ogonem, a cząsteczki brudu lub odchodów mogą dostać się do cieczy.
Ważne jest kontrolowanie diety krów. Zaleca się unikać nadmiernego karmienia mieszankami paszowymi. Nie karmić krów kwaśną lub zwietrzałą kiszonką; pojemnik na paszę jest regularnie myty. Musisz także monitorować stan zdrowia bydła i skontaktować się z weterynarzem w przypadku najmniejszych oznak złego samopoczucia. Jednak należy przyjąć jako fakt, że istnieją zdrowe krowy, które są odpowiednio pielęgnowane, ale w produkcie stale obecny jest nieprzyjemny zapach.
Charakterystyka mleka (zawartość tłuszczu, kolor, smak, zapach) może się różnić. Dlatego nawet jedna krowa, w zależności od pory roku, diety, mleka będzie pachnieć inaczej. Biorąc pod uwagę te czynniki i dbając o bydło, mleko będzie miało delikatny aromat.
